Сырный суп с брокколи и грибами

Те, кто успел застать времена Советского Союза помнят, что излюбленным блюдом советского общепита был суп с вермишелью, картофелем и плавленым сырком «Дружба». Это достаточно неуклюжая версия европейских вариантов супов, в состав которых входят благородные сорта сыра, сливок и вина. Как уже многие понимают, главным ингредиентом сырного супа являет сыр. В горячей воде он легко расплавляется и придает супу приятный сливочный вкус. Признанными мастерами в приготовлении сырных супов считаются кулинары Англии и Франции, родине самых пикантных и вкусных сыров. К сожалению, сегодня приготовить суп с использованием настоящих сыров дело затратное, поэтому большинство хозяек продолжают использовать более дешевые плавленые сыры в приготовлении супов, облагораживая их при помощи грибов, бекона или курицы. Я тоже решила поделиться со всеми бюджетным вариантом сырного супа. Но перед тем как приступать к его приготовлению помните, что сырный вкус должен быть преобладающим, поэтому постарайтесь добавить как можно больше сыра в суп. Если вы любите более насыщенный вкус супов, то вместо обычной воды используйте куриный или овощной бульон.

1. Шампиньоны нарезаем тонкими пластинками. Если грибы у вас достаточно большого размера, то нарежьте их небольшими кубиками.

   

2. Обжариваем грибы в течение 10 минут на сковородке со сливочным маслом.

   

3. Разделить на соцветия брокколи (свежую или замороженную).

   

4. Морковь трем на терке и обжариваем в течение 5 минут.

   

5. Картофель чистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

   

6. В кипящую воду добавляем обжаренные морковь и грибы, картофель. Варим 5 минут. Добавляем по вкусу соль и перец.

   

7. Теперь пришло время добавить брокколи и натертый на терке плавленый сыр. Варим еще 5 минут до полного растворения сыра в воде. Подаем суп со свежей зеленью или сухариками.