Кисло-сладкая курица

В этом рецепте кисло-сладкой курицы мы не жарим во фритюре. Вместо этого мы используем метод создания нежной, гладкой и сочной курицы, которая идеально сочетается с легким кисло-сладким соусом.

Секреты великолепной кисло-сладкой курицы

Секрет заключается в маринаде для курицы, а именно в использовании яичных белков и кукурузного крахмала, которые создают суперлегкое покрытие вокруг курицы. Это не будет хрустящая, глубоко прожаренная оболочка. Но мы считаем, что это хорошая альтернатива, как по текстуре, так и по весу!

Как и в рецепте «Жареный рис с креветками», для приготовления этой кисло-сладкой курицы необходима очень горячая сковорода, чтобы курица быстро обжарилась. Нагревайте сковороду до тех пор, пока бусинка воды не начнет шипеть и испаряться при соприкосновении.

Просто капните немного воды на горячую сковороду, и вы должны услышать звук «тссссззззааааа», когда она ударится о поверхность. Если вы этого не слышите, дайте ей нагреться еще немного.

На некоторых плитах, особенно электрических, нагрев до нужной температуры может занять до 3 минут!

Как только сковорода нагреется, можно добавлять курицу. Но убедитесь, что курица лежит в один слой и не перегружена. Если вы навалитесь на кусочки курицы, то они просто пропарятся, а не прожарятся на сковороде.

Подготовьте ингредиенты для фритюра

Еще один важный совет — перед приготовлением мясо должно быть максимально приближено к комнатной температуре. Это означает, что курицу нужно оставить отдохнуть на столе примерно на 15 минут, что является идеальным временем для короткого маринада.

Если вы добавите холодную курицу на горячую сковороду, она не только прилипнет к сковороде, но и нагреет курицу так сильно, что у нее не останется шансов довести мясо до готовности.

Индивидуальный подход к кисло-сладкому соусу

Итак, насколько сладкий и насколько кислый? Прелесть этого блюда в том, что вы можете регулировать его в конце. Попробуйте соус на вкус. Недостаточно сладкий? Добавьте ложку коричневого сахара. Недостаточно терпкий? Добавьте чайную ложку уксуса.

Другие ингредиенты, которые можно использовать в этом рецепте

В кисло-сладкую курицу мы добавляем стандартные ингредиенты, такие как ананас и разноцветный болгарский перец. Но этот рецепт достаточно универсален для того, чтобы использовать в нем любые другие ингредиенты. Вот несколько идей:

• Снежный горошек
• Лук
• Нарезанная морковь
• Цуккини
• Соцветия брокколи
• Нарезанные грибы
• Арахис
• Нарезанный миндаль
• Острые хлопья чили

Кетчуп в кисло-сладком соусе? Да!

Вам может быть интересно, почему кетчуп входит в состав кисло-сладкого соуса. Кетчуп сам по себе кисло-сладкий, что делает его хорошим дополнением к соусу. Он обладает определенным пикантным вкусом умами, который придает соусу глубину и цвет.

Ингредиенты

• 1 фунт куриных бедер или грудок без кожи и костей, нарезанных на 1-дюймовые куски
• 1 большой яичный белок
• 1/2 чайной ложки кошерной соли или 1/4 чайной ложки поваренной соли
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 (10-унциевая) банка ананасов, слить, сок оставить
• 1/4 стакана сока из консервированного ананаса
• 1/4 чашки белого уксуса
• 1/4 чашки кетчупа
• 1/2 чайной ложки кошерной соли или 1/4 чайной ложки поваренной соли
• 2 — 3 столовые ложки коричневого сахара
• 4 чайные ложки растительного масла
• 1 красный болгарский перец, порезанный на кусочки длиной 1 дюйм
• 1 желтый болгарский перец, порезанный на кусочки длиной 1 дюйм
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря

 

Пошаговый рецепт Кисло-сладкая курица