Кисло-сладкая курица

В этом рецепте кисло-сладкой курицы мы не жарим во фритюре. Вместо этого мы используем метод создания нежной, гладкой и сочной курицы, которая идеально сочетается с легким кисло-сладким соусом.

Секреты великолепной кисло-сладкой курицы

Секрет заключается в маринаде для курицы, а именно в использовании яичных белков и кукурузного крахмала, которые создают суперлегкое покрытие вокруг курицы. Это не будет хрустящая, глубоко прожаренная оболочка. Но мы считаем, что это хорошая альтернатива, как по текстуре, так и по весу!

Как и в рецепте «Жареный рис с креветками», для приготовления этой кисло-сладкой курицы необходима очень горячая сковорода, чтобы курица быстро обжарилась. Нагревайте сковороду до тех пор, пока бусинка воды не начнет шипеть и испаряться при соприкосновении.

Просто капните немного воды на горячую сковороду, и вы должны услышать звук «тссссззззааааа», когда она ударится о поверхность. Если вы этого не слышите, дайте ей нагреться еще немного.

На некоторых плитах, особенно электрических, нагрев до нужной температуры может занять до 3 минут!

Как только сковорода нагреется, можно добавлять курицу. Но убедитесь, что курица лежит в один слой и не перегружена. Если вы навалитесь на кусочки курицы, то они просто пропарятся, а не прожарятся на сковороде.

Кисло сладкая курица

Подготовьте ингредиенты для фритюра

Еще один важный совет — перед приготовлением мясо должно быть максимально приближено к комнатной температуре. Это означает, что курицу нужно оставить отдохнуть на столе примерно на 15 минут, что является идеальным временем для короткого маринада.

Если вы добавите холодную курицу на горячую сковороду, она не только прилипнет к сковороде, но и нагреет курицу так сильно, что у нее не останется шансов довести мясо до готовности.

Индивидуальный подход к кисло-сладкому соусу

Итак, насколько сладкий и насколько кислый? Прелесть этого блюда в том, что вы можете регулировать его в конце. Попробуйте соус на вкус. Недостаточно сладкий? Добавьте ложку коричневого сахара. Недостаточно терпкий? Добавьте чайную ложку уксуса.

Другие ингредиенты, которые можно использовать в этом рецепте

В кисло-сладкую курицу мы добавляем стандартные ингредиенты, такие как ананас и разноцветный болгарский перец. Но этот рецепт достаточно универсален для того, чтобы использовать в нем любые другие ингредиенты. Вот несколько идей:

• Снежный горошек
• Лук
• Нарезанная морковь
• Цуккини
• Соцветия брокколи
• Нарезанные грибы
• Арахис
• Нарезанный миндаль
• Острые хлопья чили

Кетчуп в кисло-сладком соусе? Да!

Вам может быть интересно, почему кетчуп входит в состав кисло-сладкого соуса. Кетчуп сам по себе кисло-сладкий, что делает его хорошим дополнением к соусу. Он обладает определенным пикантным вкусом умами, который придает соусу глубину и цвет.

Ингредиенты

• 1 фунт куриных бедер или грудок без кожи и костей, нарезанных на 1-дюймовые куски
• 1 большой яичный белок
• 1/2 чайной ложки кошерной соли или 1/4 чайной ложки поваренной соли
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 1 (10-унциевая) банка ананасов, слить, сок оставить
• 1/4 стакана сока из консервированного ананаса
• 1/4 чашки белого уксуса
• 1/4 чашки кетчупа
• 1/2 чайной ложки кошерной соли или 1/4 чайной ложки поваренной соли
• 2 — 3 столовые ложки коричневого сахара
• 4 чайные ложки растительного масла
• 1 красный болгарский перец, порезанный на кусочки длиной 1 дюйм
• 1 желтый болгарский перец, порезанный на кусочки длиной 1 дюйм
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря

Пошаговый рецепт Кисло-сладкая курица

1. Обмажьте курицу яичным белком: В миске соедините курицу с яичным белком, солью и кукурузным крахмалом. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть курицу. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.

2. Приготовьте кисло-сладкий соус: Взбейте вместе ананасовый сок, уксус, кетчуп, соль и коричневый сахар.

3. Обжарьте курицу на сильном огне: Нагрейте большую сковороду или вок на сильном огне, пока бусинка воды не зашипит и не испарится. Влейте 1 столовую ложку растительного масла и перемешайте. Важно, чтобы сковорода была очень горячей. Добавьте курицу и разложите кусочки в один слой. Оставьте курицу жариться нетронутой в течение 1 минуты, пока нижние части не подрумянятся. Переверните и обжарьте другую сторону в течение 1 минуты. Курица должна оставаться розоватой в середине. Выложите курицу на чистую тарелку, оставив в сковороде как можно больше масла.

4. Обжарьте болгарский перец и имбирь: Уменьшите огонь до среднего и добавьте оставшуюся 1 чайную ложку растительного масла. Дайте маслу нагреться, прежде чем добавлять кусочки болгарского перца и имбирь. Обжаривайте в течение 1 минуты.

5. Добавьте ананас, соус, а затем курицу: Добавьте кусочки ананаса и кисло-сладкий соус. Поднимите огонь до максимума. Когда соус закипит, добавьте кусочки курицы. Тушите в течение 1-2 минут, пока курица не прожарится. Время зависит от того, насколько толсто вы нарезали курицу. Лучший способ определить, готова ли курица, - вынуть кусок и разрезать его. Если он розовый, добавьте еще одну минуту.

6. Отрегулируйте приправы и подавайте: Попробуйте соус и добавьте больше коричневого сахара или уксуса по вкусу, если хотите. Подавайте горячим с пропаренным белым или коричневым рисом.