Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Французская кулинария знаменита своими соусами. Считается, что именно в этой стране соусы изобрели, да и по сей день во французской кулинарии соусы активно используются и создаются новые рецепты. Перечислим пять основных соусов французской кухни.

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Во-первых, это, конечно, белый соус бешамель, который был изобретен Луи де Бешамелем, поваром Людовика 14, и представляет собой молоко с рю (масляно-мучной пастой). Бешамель используется во многих блюдах французской кухни и зачастую дополняется разными пряностями и приправами.

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Вторым соусом является велют, который делают на основе говяжьего, куриного или рыбного бульона и иногда заправляют сливками и яичным желтком.

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Коричневый соус или соус эспаньоль делают из пасиированых овощей и крепкого мясного бульона. Обычно используют смесь моркови лука и сельдерея. В приготовлении этого блюда используют рю, а в полученный соус иногда добавляют томатную пасту и зелень.

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Наиболее известными, наверное, являются голландский соус и майонез, которые представляют собой эмульсию яичных жиров и желтков. Отличия между этими соусами заключается в использовании немного разных ингредиентов и способов приготовления. В частности майонез делается на основе растительного масла, а голландский соус на основе сливочного.

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Еще одним классическим соусом во французской кулинарии является соус винегрет, который делают из уксуса, растительного масла, перца, соли. Этот соус является классической салатной заправкой во французской кулинарии.

Смотрите так же Как приготовить запеканку с фаршем , Куриный суп со стручковой фасолью

Похожие рецепты для вас

  • Салат «Коул Слоу»
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:1921

    Практически каждый из нас знает, что овощи полезны и обязательно должны входить в наш...

  • Как приготовить картофель с мясом
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:2052

    Мясо и картофель – это два продукта, которые используют во всех блюдах практически....

  • Как приготовить мясо по-французски?
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:611819

    Мясо по-французски – популярнейшее блюдо, для которого не требуется особого опыта...

  • Маринованные овощи
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:2514

    Многие продукты перед готовкой нуждаются в предварительном мариновании. Порой приготовление...

  • Свойства огурцов
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:1300

    Этот овощ любят все. Многие потребляют его каждый день. Как правило, огурец имеет размер...

  • Рулетики из кабачков и куриного мяса
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:1689

    Практически каждый знает, что кабачки полезный и диетический овощ. Их тушат, запекают,...

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...