Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Автор: Виктория Викторовна 03 Июн. 2013, 02:57 Напечатать
Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Французская кулинария знаменита своими соусами. Считается, что именно в этой стране соусы изобрели, да и по сей день во французской кулинарии соусы активно используются и создаются новые рецепты. Перечислим пять основных соусов французской кухни.

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Во-первых, это, конечно, белый соус бешамель, который был изобретен Луи де Бешамелем, поваром Людовика 14, и представляет собой молоко с рю (масляно-мучной пастой). Бешамель используется во многих блюдах французской кухни и зачастую дополняется разными пряностями и приправами.

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Вторым соусом является велют, который делают на основе говяжьего, куриного или рыбного бульона и иногда заправляют сливками и яичным желтком.

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Коричневый соус или соус эспаньоль делают из пасиированых овощей и крепкого мясного бульона. Обычно используют смесь моркови лука и сельдерея. В приготовлении этого блюда используют рю, а в полученный соус иногда добавляют томатную пасту и зелень.

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Наиболее известными, наверное, являются голландский соус и майонез, которые представляют собой эмульсию яичных жиров и желтков. Отличия между этими соусами заключается в использовании немного разных ингредиентов и способов приготовления. В частности майонез делается на основе растительного масла, а голландский соус на основе сливочного.

Блюда Франции: Самые известные соусы французской кухни

Еще одним классическим соусом во французской кулинарии является соус винегрет, который делают из уксуса, растительного масла, перца, соли. Этот соус является классической салатной заправкой во французской кулинарии.

Смотрите так же Как приготовить запеканку с фаршем , Куриный суп со стручковой фасолью

Похожие рецепты для вас

  • Рецепт: как заморозить суп
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:2894

    Остудите готовый суп до комнатной температуры перед тем, как перелить в герметичные...

  • Альтернатива диетам
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:2420

    Если вы хотите похудеть и начать здоровый образ жизни, стоит задуматься, что же именно...

  • Масло Монпелье
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:2911

    Мacло Монпeльe Зeлeнь блaншиpовaть в кипяткe 2 минуты, воду cлить, зeлeнь охлaдить в водe cо...

  • Бограч
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:2909

    Вы когда-нибудь пробовали настоящий бограч-гуляш, сваренный на открытом огне в специальном...

  • Паста лингвини с лососем
    Оценка:4.9 / 5
    Просмотры:3705

    Паста приготовлена по высшим средиземноморским традициям с добавлением рикотты и...

  • Потеря обоняния и ее влияние на получение удовольствия от еды
    Оценка:5 / 5
    Просмотры:60

    Потеря обоняния может быть вызвана любым количеством заболеваний и травм, но как она...

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 5,00 из 5)
0 кКал/100г, 0 кКал/100г 0 кКал/100г
Загрузка...