Василий Жорин- 2023-03-21
Напечатать 
Тесто:
- Мука — 180 г
- Молоко — 500 г
- Яйца — 2 шт
- Масло — 2 ст. л
- Сахар — 2 ч. л
Начинка:
- Сыр маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Масло для жарки
- Груша — 2 шт
- Красное сухое вино — 600 мл
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Приправы — бадьян, гвоздика, кардамон, корица
Мороженое, инжир и мята для декорирования блюда
Время приготовления:
1 час 20 мин
Сложность:
Простой
Ход приготовления:
1. Готовим тесто. В молоко добавляем яйца, сахар и растительное масло. Все хорошо перемешиваем. Затем досыпаем муку и взбиваем до получения однородной массы. Оставляем тесто настояться.
2. Режем груши на 4 части, вырезаем середину. В кастрюлю к грушам заливаем вино и добавляем все специи и лимонную цедру. Доводим до кипения и оставляем на полчаса под крышкой на маленьком огне.
3. Когда груши станут мягкие, извлекаем их из кастрюли. Вино оставляем на небольшом огне и увариваем до образования винного соуса.
4. Еще раз перемешиваем тесто для блинов и начинаем их жарить. Если они пристают к сковородке, то предварительно ее можно смазать растительным маслом.
5. В маскарпоне добавляем сахарную пудру и смешиваем все до однородной консистенции.
6. Когда блины готовы, намазываем на них сыр, сверху выкладываем порезанную грушу. Складываем все треугольничком. Классически на порцию подается 2 блина.
7. Украсить блюдо можно шариком ванильного мороженого, инжиром и листочками мяты. Пикантности добавит кислый винный соус.
Ремарки:
1. Грушу можно заменить на сезонные фрукты, например. Из них же получится и интересный соус.
2. Не стоит заменять маскарпоне на сметану или что-то подобное. Все-таки оригинальный вкус сливочного сыра — это непревзойденная нежность. И за такое блюдо ваши близкие будут чрезвычайно благодарны. Это может даже проявиться в облизывании тарелки.
