Напечатать
Наша коллективная любовь к кейлу определенно не закончилась и не должна закончиться, по крайней мере, по мнению Дженн Луис, шеф-повара ресторана, которая скоро опубликует кулинарную книгу, полностью посвященную этой листовой зелени. Должна сказать, что я согласна с Дженн. Не говоря уже о том, что кейл — это мощный источник питания, он также вкусен и чрезвычайно универсален. Примером тому может служить сегодняшний рецепт зимнего салата из капусты — нового блюда на моем сезонном столе.
Хотя я все еще регулярно беру на рынке пучки лацинто и русской капусты, мне больше нравится предварительно вымытая детская капуста, которая не такая грубая и горькая. В Sprouts Farmers Market она продается в больших контейнерах, что позволяет легко добавлять ее в быстрые салаты или добавлять в яичницу. Не нужно мыть, стебли или измельчать.
Салат из зимней капусты с запеченным виноградом, хурмой и козьим сыром
Среди зелени есть и другие вкусности: запеченный виноград, хурма и свежий козий сыр. Иногда я добавляю в салат небольшую горсть фисташек или орехов пекан, если есть настроение. Что касается жареного винограда, то это новинка на моей кухне, и я становлюсь немного наркоманом в этом отношении. Процесс обжаривания придает винограду естественную сладость и почти карамелизованный вкус, что является идеальным контрапунктом для сытной капусты.
Салат из зимней капусты с запеченным виноградом, хурмой и козьим сыром
Включите этот салат в праздничное меню, чтобы придать яркости (и питательности) вашему фуршету. Или приготовьте его на ужин в будний день в паре с жареными куриными грудками или свиными отбивными на гриле.
За другими полезными праздничными рецептами заходите на сайт Sprouts Farmers Market. А для большего вдохновения с использованием капусты вам может понравиться этот хрустящий кейл в сковороде или этот кейл-салат «Дети любят».
Салат из зимней капусты с запеченным виноградом, хурмой и козьим сыром
Этот яркий сезонный салат добавит ярких красок на ваш праздничный стол. Обжаривание винограда придает ему естественную сладость и составляет вкусный контраст со сливочным сыром и слегка горьковатой зеленью. Не стесняйтесь добавить небольшую горсть поджаренных орехов пекан для хруста.
Салат из зимней капусты с запеченным виноградом, хурмой и козьим сыром
Ингредиенты
- 1 фунт красного винограда без косточек (около 2 чашек винограда)
- 3 столовые ложки плюс 1 чайная ложка оливкового масла экстра-класса, разделить на порции
- кошерная соль
- 1 столовая ложка рубленого лука-шалота
- 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка шампанского уксуса (или белого винного уксуса)
- ½ чайной ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка меда
- 6 горстей капусты Sprouts (около 3 1/2 унций) (можно заменить рукколой)
- 2 хурмы Фую, очищенные и порезанные на клинья толщиной ¼ дюйма
- 2 унции свежего козьего сыра (шевр)
