Практически каждая хозяйка хоть единожды но готовила голубцы. Сказать что его приготовление трудоемкий процесс, будет большим преувеличением, но все-таки это блюдо не частый гость на нашем столе. Почему голубцы называются «Голубцами» достоверное неизвестно. Как говорят историки, на Руси подобным словом называли бревенчатые строения или крест с крышей на могиле. Жутковатое немного название и какое отношение оно имеет непосредственно к блюду, наверное, уже мы никогда не узнаем.
Голубцы говорили в Древней Греции и Китае, затем оно перекочевала во французскую кухню и, как предполагается уже потом оно получило распространение у нас. Традиционные голубцы готовят из мясного фарша, риса и все заворачивают в капустный лист. Еще одной из разновидностей голубцов является долма, но так вместо капусты кулинары используют виноградные листья. Само по себе блюдо получается достаточно сытным и питательным. Этот факт не может огорчать тех, то с удовольствием бы употреблял их в пищу, но высокая калорийность этому не способствует. Я предложу вам вариант постных голубцов, где альтернативой мясу станут шампиньоны, способные заменить белок животного происхождения.
Начнем готовить блюдо с начинки. Мелко нарезать грибы и обжарить на растительном масле с луком до готовности. Натереть на терке морковь. Оливки порезать небольшими кружочками. Отварить рис до полуготовности.
Все ингредиенты смешать. Приправить солью и перцем. По желанию вы можете добавить и другие специи и приправы.
Опустить в кипящую воду капусту и аккуратно отделить капустные листы. Проварить их в течение 2-3 минут, чтобы они стали мягче. Начинку завернуть в капустные листы.
В течение 3-5 минут голубцы обжарить с обеих сторон. Уложить в форму для запекания.
Полить сметаной голубцы и посыпать тертой морковью.
Отправить в духовку на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.
- Капуста белокочанная 1шт
- Калорийность: 28 кКал
- Белки: 1.8 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 4.7
- Шампиньоны 500г
- Калорийность: 27 кКал
- Белки: 4.3 г/100 г
- Жиры: 1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 1
- Рис 250г
- Калорийность: 303 кКал
- Белки: 7.5 г/100 г
- Жиры: 2.6 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 62.3
- Лук репчатый 1шт
- Калорийность: 41 кКал
- Белки: 1.4 г/100 г
- Жиры: 0.2 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 8.2
- Морковь 2шт
- Калорийность: 35 кКал
- Белки: 1.3 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 6.9
- Оливки 100
- Калорийность: 296 кКал
- Белки: 1.6 г/100 г
- Жиры: 23.7 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 19
- Сметана 100г
- Калорийность: 206 кКал
- Белки: 2.5 г/100 г
- Жиры: 20 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 3.4
- Пищевая соль По вкусу
- Калорийность: 0.1 кКал
- Белки: 0.1 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0.1
- Перец черный молотый По вкусу
- Калорийность: 255 кКал
- Белки: 10.95 г/100 г
- Жиры: 3.26 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 38.31