Постные голубцы

Практически каждая хозяйка хоть единожды но готовила голубцы. Сказать что его приготовление трудоемкий процесс, будет большим преувеличением, но все-таки это блюдо не частый гость на нашем столе. Почему голубцы называются «Голубцами» достоверное неизвестно. Как говорят историки, на Руси подобным словом называли бревенчатые строения или крест с крышей на могиле. Жутковатое немного название и какое отношение оно имеет непосредственно к блюду, наверное, уже мы никогда не узнаем.
Голубцы говорили в Древней Греции и Китае, затем оно перекочевала во французскую кухню и, как предполагается уже потом оно получило распространение у нас. Традиционные голубцы готовят из мясного фарша, риса и все заворачивают в капустный лист. Еще одной из разновидностей голубцов является долма, но так вместо капусты кулинары используют виноградные листья. Само по себе блюдо получается достаточно сытным и питательным. Этот факт не может огорчать тех, то с удовольствием бы употреблял их в пищу, но высокая калорийность этому не способствует. Я предложу вам вариант постных голубцов, где альтернативой мясу станут шампиньоны, способные заменить белок животного происхождения.

1. Начнем готовить блюдо с начинки. Мелко нарезать грибы и обжарить на растительном масле с луком до готовности. Натереть на терке морковь. Оливки порезать небольшими кружочками. Отварить рис до полуготовности.

   

2. Все ингредиенты смешать. Приправить солью и перцем. По желанию вы можете добавить и другие специи и приправы.

   

3. Опустить в кипящую воду капусту и аккуратно отделить капустные листы. Проварить их в течение 2-3 минут, чтобы они стали мягче. Начинку завернуть в капустные листы.

   

4. В течение 3-5 минут голубцы обжарить с обеих сторон. Уложить в форму для запекания.

   

5. Полить сметаной голубцы и посыпать тертой морковью.

   

6. Отправить в духовку на 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.