Блюда на каждый день — плов

Рецептов плова очень много. Готовят его не только с мясом, но и с морепродуктами. Есть даже вегетарианский. Моя бабуля готовила вкуснейший «зеленый» плов из фарша, с огромным количеством укропа. К сожалению, этот рецепт не сохранился: бабушка ушла из жизни раньше, чем у меня появилось желание научиться готовить.

Этот рецепт плова я подсмотрела у кореянки, родившейся и выросшей в Алма-Ате. Поэтому мне трудно сказать к какой кухне он принадлежит.

Пошаговый рецепт Блюда на каждый день - плов

1. Первым делом замочим рис. Удобнее всего высыпать его в мелкий дуршлаг, вставленный в кастрюлю. Ни в коем случае не берите пропаренный рис или быстрого приготовления. Не знаю причину, но плов получается мало съедобным.

   

2. Почистим лук и морковь.

   

3. В латку или казан налить растительное масло. Положить туда мясо. У меня порезанные заранее полуфабрикаты хранятся в морозильнике. Перед приготовлением я их не размораживаю. Мясо посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Латку закрыть крышкой.

   

4. Лук порезать, морковь натереть на терке.

   

5. Добавить овощи в латку. Переключить конфорку на среднюю мощность. Перемешать.

   

6. Пока жарится мясо, промыть рис. Я это делаю 10-15 раз, пока вода не станет прозрачной.

   

7. Когда лишняя жидкость испарится из латки, мясо слегка поджарится, засыпать рис.

   

8. Его надо разровнять, посолить, воткнуть пару лавровых листочков. Я не использую никаких добавочных приправ, а вы можете попробовать. Холодную воду заливаем через шумовку или по самому краю, чтобы не нарушить слой риса. Она должна покрывать крупу на высоту фаланги мизинца.

   

9. Накрываем крышкой. Когда вода начнет кипеть, устанавливаем на конфорке минимальную мощность.

   

10. Если вода почти впиталась в рис, но он еще не достиг готовности, его надо лопаткой отвести от стенок.

    

11. Когда вода полностью испарится, выключить плиту, тщательно перемешать плов и дать постоять еще 10-15 минут. Ужин готов, зовите всех к столу.