Рулет из скумбрии

Пожалуй, одной из наиболее популярных видов рыбных закусок является скумбрия холодного копчения. Может показаться, что ничего другого из этой рыбы и не получиться приготовить. Разве что еще запечь свежую скумбрию. Вместе с тем рецептов приготовления этой рыбы достаточно много и я предложу вам один из праздничных вариантов блюда из скумбрии, который станет украшением стола и предметом гордости любой хозяйки. Но, как и в любом случае, когда нам предстоит готовить рыбное блюдо, важно правильно выбрать рыбу. Я приведу вам несколько простых советов, как не обжечься при покупке скумбрии, и гарантировано быть уверенным в качестве продукта.
Что важно в рыбе? Безусловно, качество и свежесть. Конечно, самая свежая рыба та, что только что выловили. Но со скумбрией этот вариант нам не подойдет, поскольку в основном эта рыба к нам приходит из-за рубежа, в замороженном виде. У замороженной рыбы вам вряд ли удастся заглянуть ей под жабры, поэтому основное внимание внешнему виду и запаху. На коже не должно быть никаких повреждений, она быть ровной и с равномерным окрасом. Запавшие глаза рыбы, повод отложить ее в сторону. Неприятный или странный запах также должен вас отпугнуть и отдайте предпочтение рыбе с характерным рыбным запахом.
А теперь перейдем непосредственно к приготовлению рулета. Замороженную рыбу обязательно предварительно разморозьте при комнатной температуре.

1. Рыбу чистим, отрезам плавники, голову и хвост. Надрезаем по всей длине хребта и аккуратно высвобождаем его, оставляя лишь потрошеную тушку. Выворачиваем тушку.

   

2. Солим и перчим рыбу. Выкладываем мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.

   

3. Сворачиваем рыбу в плотный рулет. Вы можете свернуть сразу 2 рыбы или три (две тушки рядом и 1 вверху).

   

4. Обязательно сворачиваем рулеты в пищевую пленку.

   

5. Отправляем готовые рулеты в холодильник минимум на 8 часов. Перед подачей отправить рулеты в морозилку, чтобы можно было легко нарезать их порционными кусочками.