Как приготовить щи из свежей капусты

Щи по праву считаются исконно русским блюдом, которое появились на столах еще в IX веке, после того как в рационе появилась капуста. Изначально суп был вегетарианским, и его готовили исключительно из овощей, поэтому питательная ценность его была низкая. Постепенно в них стали добавлять мясо и экспериментировать с крупами.
Сегодня рецептов приготовления этого блюда множество. Практически каждая хозяйка поведает свой способ его готовки. Но, несмотря на разнообразие рецептов, основа щей одна – капуста. При этом это может быть как квашенная, так и свежая капуста. В классическом варианте используется квашенная капуста, богатая на витамин С, что делает это блюдо не только вкусном, но еще и полезным. Вместе с тем и со свежим овощем щи получаются также вкусными, а добавление мясо придает ему насыщенности, питательности и аромата. В качестве мясо лучше всего использовать говядину или телятину.

1. Мясо хорошо промыть под проточной водой. Ставим его вариться в течение 1,5 часа (до полной готовности). Не забывайте удалять шум при закипании воды и в течение всей варки.

   

2. Луковицу нарезаем небольшими кубиками.

   

3. Трем на терке или нарезаем небольшими пластинками морковь.

   

4. Теперь вам предстоит очистить картофель от кожуры и нарезать его любыми по вкусу кусочками.

   

5. Шинкуем капусту.

   

6. Готовое мясо нарезаем кубиками или любым иным способом исходя из ваших предпочтений. Возвращаем мясо в кастрюлю с бульоном.

   

7. Теперь отправляем следом картофель.

   

8. Нарезанный лук и морковь обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла до полуготовности.

   

9. Отправляем зажарку в кастрюлю, добавляем соль, перец, лавровый лист и корень петрушки.Последний ингредиент капуста. Варим до готовности. Подавать щи со сметаной, и посыпав зеленью.