Рецепт приготовления визига

Рецепт приготовления визига

Визигу готовят из струны, которая имеется в спинке осетровых рыб. После извлечения струны из рыбы ее разрезают вдоль и удаляют хрящ (скрип). Затем полученную визигу тщательно моют и сушат на улице, при ясной погоде. Высушенную визигу раскладывают по величине: крупную — более 50 см и мелкую — менее 50 см. Каждый размер складывают по 20-25 шт. и обвязывают спирально лентой визиги.

Рецепт приготовления визига

Её используют в качестве содержимого кулебяк, пирожков и расстегаев. Упаковывают визигу в ящики и в рогожные тюки. Ящики внутри и под крышкой выстилают пергаментной бумагой. В рогожные тюки упаковывают по 10 шт. пучков весом каждый 1-2 кг.

Сохранять визигу надо в сухих, достаточно хорошо вентилируемых помещениях.

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,80 из 5)
Загрузка...