Печеночные оладьи в морковной шубе

Куриная печень достаточно частый гость на наших столах. Помимо приятных вкусовых ощущений, главное преимущество ее – готовится она очень быстро. Диетологи считают куриную печень диетическим продуктом и рекомендуют ее всем, кто хочет сохранить стройность фигуры. Но перед тем как начать готовить ее, важно правильно выбрать ее. Качественная печень обладает коричнево-красным цветом, а ее поверхность глянцевая и гладкая, без каких-либо дефектов и вкраплений. Хорошая печень не должна содержать много кровеносных сосудов и кровяных сгустков. Главный признак некачественной печени – рыхлая основа. Если перед вами печень с оранжевым оттенком, то это явный признак того, что ее долгое время хранили в морозилке. Многие хозяйки сталкивались с неприятной горечью печенки, что свидетельствует о том, что это не свежий продукт. Некоторые хозяйки предпочитают предварительно вымачивать печень в молоке, но я бы рекомендовала этого не делать, поскольку при жарке она может разваливаться. Лучше выбрать свежую и качественную печень, тогда вы гарантировано получите вкусное блюдо.

1. С печени удалить белые прожилки. Обвалять кусочки печени в муке и обжарить на сковородке с двух сторон в течение минут.

   

2. Обжаренную печень нарезать на маленькие кусочки (или сделать фарш в мясорубке).

   

3. Луковицу обжарить и добавить к печенке.

   

4. Приправляем полученную массу солью, тмином, перцем и любыми пряностями.

   

5. Морковь трем на терке. Вбиваем яйцо, всыпаем ложку муки, немного солим.

   

6. На хорошо разогретую с маслом сковородку выкладываем морковный блин. Сверху укладываем печеночную начинку и накрываем ее морковью.

   

7. Жарим до готовности с обеих сторон.