Вездесущая фахита — техасско-мексиканское блюдо из шипящего жареного мяса с перцем и луком, которое подают во многих сетевых ресторанах — попадает в точку, когда речь идет об ужине на сковороде. И в этом блюде много индивидуальности.
Здесь курица нарезается тонкими полосками, а затем купается в цитрусовом маринаде, приправленном порошком чили, орегано и тмином — обычными для мексиканской кухни ингредиентами. Апельсин и лайм добавляют сладость, которая также помогает подрумянить овощи и мясо, чтобы они приобрели немного обугленный вкус.
Простой ужин на сковороде
Блюда из одной кастрюли и сковороды существуют уже давно, и не зря. Кто не хочет приготовить и забыть об этом, убирая только одну кастрюлю? Сковорода предлагает альтернативу фахитас на плите или гриле.
Отдельные ингредиенты могут блестеть и приобретать жаркий, поджаристый вкус, который может исходить только из духовки. Если вы еще не приобрели лист для выпечки с бортиками, сейчас самое время купить его — подумайте, сколько блюд вы сможете приготовить, не напрягаясь.
Лучший способ разогреть тортильи
Вот мои любимые способы разогрева тортильяс:
- Нагреть на газовой горелке: Включите газовую горелку на средне-низкий уровень. Когда решетка конфорки нагреется, положите тортилью прямо на решетку примерно на 20 секунд, или пока она не начнет слегка вздуваться. С помощью щипцов переверните ее и дайте ей нагреться еще несколько секунд с другой стороны. Небольшое обугливание по краям добавляет вкус. Не отходите от плиты, пока вы это делаете, иначе у вас будут подгоревшие тортильи.
- Разогрейте в сковороде: Поставьте сухую сковороду на средний огонь и нагревайте до готовности. Выкладывайте по одной тортилье на горячую сковороду и переворачивайте, как указано выше. Используйте 2 сковороды или блинную решетку, если вы хотите разогреть больше одной тортильи за раз.
- Разогрейте в микроволновой печи: Заверните 1-3 тортильи во влажное бумажное полотенце и разогрейте в микроволновой печи в течение 30 секунд или до горячего состояния. На самом деле я никогда так не делаю, потому что мне нравится обугленный вкус от нагревания тортильяс на конфорке или на сковороде, что занимает всего на несколько минут больше времени, но если вы торопитесь, то вполне можно разогреть их таким образом.
Когда тортильи нагреются, заверните их в чайное полотенце или тканевую салфетку, чтобы они оставались горячими за столом, и пусть каждый берет тортильи из стопки.
Вам понравится удобство и простота этого ужина. Он вошел в нашу ротацию, потому что, знаете, это семейный девиз: «В тортилье все получается вкуснее»!
Беспокоитесь об уборке противня?
Выстелите противень многоразовым ковриком Silpat, пергаментной бумагой или фольгой, и уборка пройдет без проблем.
Куриные фахитас на сковороде с начинкой
Подготовьте ингредиенты заранее: Это блюдо можно быстро приготовить в будний день, если подготовить ингредиенты за 1-3 дня.
- Приготовьте маринад и храните его в холодильнике в плотно закрытом виде.
- Нарежьте лук и сладкий болгарский перец и храните их вместе в плотно закрытом контейнере или пакете на молнии в холодильнике.
- Нарежьте курицу и храните в отдельном плотно закрытом контейнере или пакете на молнии в холодильнике.
Приготовьте блюдо для заморозки: Чтобы приготовить заранее и заморозить на срок до 3 месяцев, следуйте следующим инструкциям.
- Приготовьте маринад.
- Разрежьте курицу и положите ее в подходящий по размеру морозильный пакет на молнии. Влейте половину маринада, выдавите воздух и запечатайте пакет.
- Нарежьте лук и перец (бланшировать не нужно) и положите их в подходящий по размеру морозильный пакет с молнией. Залейте оставшимся маринадом. Выдавите воздух и запечатайте пакет.
- Скрепите два пакета вместе и пометьте их перманентным маркером.
- Разморозьте в холодильнике в течение ночи.
Другие способы подачи куриных фахитас в форме листа
- Как есть! Прямо со сковороды
- Положите их на зеленый салат с заправкой «Зеленая богиня».
- Добавьте в сэндвичи и полейте расплавленным сыром.
- Подавайте на чипсах тортильяс, чтобы сделать начос, сверху полейте расплавленным сыром.
- Подавайте к Арроз Верде
Хранение куриных фахитас
Холодильник: Охладите остатки фахитас и храните в герметичном контейнере 3-4 дня. Подавайте холодными в виде обертывания или салата или разогрейте на плите, пока курица не прогреется до 165°F.
Морозильник: Охладите остатки фахитас и храните в герметичном контейнере или пакете на молнии в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте на ночь в холодильнике. Разогрейте на плите, пока курица не прогреется и не достигнет 165°F.
Понравилось блюдо «Фахитас в сковороде»? Еще больше ужинов на сковороде!
Ингредиенты
Для маринада:
- 1/4 стакана свежевыжатого сока лайма (от 1 до 2 лаймов)
- 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока (из 1 небольшого апельсина)
- 2 столовые ложки сока из банки маринованных халапеньо (по желанию)
- 1 столовая ложка порошка чили (или смеси порошков чили)
- 2 чайные ложки сушеного орегано
- 1 чайная ложка молотого кумина
- 3/4 чайной ложки кошерной соли
- 3 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
Для курицы и овощей:
- 1 большая красная или желтая луковица, нарезанная ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 2 больших сладких болгарских перца (красный, желтый или зеленый, или их комбинация), нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 2 половинки куриной грудки без кожи и костей (около 1 1/4 фунта), нарезать на 1-дюймовые полоски
- 8-12 кукурузных тортилий
Для дополнительного гарнира:
- 1 авокадо, нарезанный ломтиками
- горсть свежих листьев кинзы
- 1 лайм, порезанный на четвертинки
- Готовый рис и/или фасоль
Пошаговый рецепт Куриные фахитас с перцем и луком на сковороде
Разогрейте духовку до 450ºF: Слегка смажьте маслом лист для выпечки с бортиками.
Приготовьте маринад: В миске среднего размера взбейте вместе сок лайма, апельсиновый сок, сок для маринования, порошок чили, орегано, кумин и соль. Взбейте оливковое масло. Перелейте половину маринада в отдельную миску или чашку и отставьте в сторону.
Замаринуйте курицу: Добавьте курицу в миску с маринадом. Перемешайте и отложите в сторону, пока перец и лук обжариваются (около 15 минут).
Приготовьте перец и лук: В центре противня разложите лук и перец. Сбрызните их оставшейся половиной маринада и перемешайте. Разложите их в один слой и обжаривайте около 15 минут, или пока они не начнут размягчаться.
Приготовьте курицу с перцем и луком: Добавьте куриные полоски в сковороду с размягченными овощами, распределив их между перцем и луком. Слейте излишки маринада на сковороду. Запекайте в течение 15 минут или пока курица не прожарится до конца (не менее 165ºF при измерении термометром мгновенного считывания).
Запеките курицу и овощи в духовке, чтобы они обуглились: Установите решетку в 3-4 дюймах от бройлера и включите бройлер. Обжаривайте в течение 2-3 минут или до легкого обугливания курицы и овощей.
Разогрейте тортильи: Поставьте сухую сковороду на средний огонь и нагрейте до горячего состояния. Положите по одной тортилье на горячую сковороду и переверните, как указано выше. Используйте 2 сковороды или блинную решетку, если вы хотите разогреть несколько тортилий одновременно. В качестве альтернативы можно положить тортилью (по одной) прямо на газовую конфорку на средне-низком огне примерно на 20 секунд, или пока она не начнет слегка вздуваться. С помощью щипцов переверните ее и дайте ей нагреться еще несколько секунд с другой стороны. Микроволновая печь также подходит. Просто заверните 1-3 тортильи во влажное бумажное полотенце и готовьте в микроволновой печи 30 секунд или до готовности. Заверните теплые тортильи в салфетку и положите их на тарелку.
Подавайте фахитас: Переложите курицу и овощи на теплое блюдо. Поставьте блюдо и теплые тортильи на стол, чтобы люди могли угощаться. Подавайте с дольками лайма, кинзой и авокадо. При желании можно подать рис и фасоль.
- Сок лайма 1/4 стакан
- Калорийность: 25 кКал
- Белки: 0.38 г/100 г
- Жиры: 0 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 8.23
- Апельсиновый сок 1/4 стакан
- Калорийность: 60 кКал
- Белки: 0.7 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 13.2
- Душица сушеная (орегано) 2 чайная ложка
- Калорийность: 265 кКал
- Белки: 9 г/100 г
- Жиры: 4.28 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 68.92
- Зира 1 чайная ложка
- Калорийность: 375 кКал
- Белки: 17.81 г/100 г
- Жиры: 22.27 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 44.24
- Морская соль 3/4 чайная ложка
- Калорийность: 1 кКал
- Белки: 1 г/100 г
- Жиры: 1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 1
- Оливковое масло 3 столовая ложка
- Калорийность: 898 кКал
- Белки: 0 г/100 г
- Жиры: 99.8 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0
- Лук репчатый 1 шт.
- Калорийность: 41 кКал
- Белки: 1.4 г/100 г
- Жиры: 0.2 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 8.2
- Перец сладкий болгарский 2 шт.
- Калорийность: 26 кКал
- Белки: 1.3 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 4.9
- Куриная грудка 500-600 грамм
- Калорийность: 113 кКал
- Белки: 23.6 г/100 г
- Жиры: 1.9 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0.4
- Кукурузная тортилья 8-12 шт.
- Калорийность: 218 кКал
- Белки: 5.7 г/100 г
- Жиры: 2.85 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 44.64
- Авокадо 1 шт.
- Калорийность: 160 кКал
- Белки: 2 г/100 г
- Жиры: 14.66 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 1.83
- Кинза горсть
- Калорийность: 23 кКал
- Белки: 2.13 г/100 г
- Жиры: 0.52 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0.87
- Лайм 1 шт.
- Калорийность: 30 кКал
- Белки: 0.7 г/100 г
- Жиры: 0.2 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 7.74
- Вареный рис по вкусу
- Калорийность: 116 кКал
- Белки: 2.2 г/100 г
- Жиры: 0.5 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 24.9