Пряное жаркое по-арлезиански

Пряное жаркое по-арлезиански

Ножка молодого козленка с овощами и пряностями поистине удивят даже настоящих гурманов. Ароматные специи, такие как розмарин и тимьян добавят неповторимых ноток, источающих тончайший запах и придающий мясу невероятный вкус. Добавьте свежих овощей и вы получите действительно сказочно-шикарное блюдо.

Пряное жаркое по-арлезиански

Ингредиенты:

— 1 ножка маленького козленка (около килограмма)
— специи для мяса, а также розмарин и тимьян, лавровый лист
— 1 стакан мясного бульона
— сельдерей в клубнях: четверть клубня
— несколько стеблей лука-порея
— 1 крупная морковь
— пол стакана белого сухого вина
— 2 помидора средних
— рубленая зелень по щепотке укропа и петрушки

1. Мясо натереть специями и обжарить в масле.
2. Все овощи исключая помидоры мелко порезать и обжарить в оставшемся от ноги мясном жире. Добавить рубленную зелень и помидоры.
3. На подушку из овощей выложить ногу козленка, сверху полить белым вином. Запекать в духовке постепенно поливая ногу бульоном. Это займет около 35-45 минут.
4. Затем выложите мясо, а овощи протрите через сито или пюрируйте блендером, чтобы получился овощной соус. Ногу уварить и приправить специями.

На гарнир хорошо подойдут макаронные изделия, либо молодой картофель горохом. Подавайте мясо, полив его овощным соусом и украсив свежими овощами и листиками петрушки с веточкой тимьяна. Такое блюдо будет не стыдно подать и во время светского раута.

Похожие рецепты для вас

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,90 из 5)
Загрузка...