Легкий чизкейк быстрого приготовления

Своей вновь обретенной уверенностью в приготовлении пищи под давлением я обязана нашей собственной Коко Моранте, которая уже год делится с нами своими рецептами для скороварки на сайте Simply Recipes. Она держала меня за руку, отвечала на мои панические сообщения и наставляла меня на каждом шагу.

Я в полном восторге от того, что у нее есть своя собственная книга, The Essential Instant Pot Cookbook.

Если вам понравились рецепты Коко на сайте Simply Recipes (например, этот Чили из говядины и эти Миски с курицей и рисом Чипотле), то вам понравится и ее поваренная книга. Это не так приятно, как иметь ее на быстром наборе номера, но это то, что нужно.

Итак, давайте поговорим о чизкейке. С того момента, как Коко сказала мне, что работает над рецептом чизкейка для своей книги, я поняла, что должна его попробовать. Идея приготовления чизкейка в скороварке просто звучит так причудливо и невероятно!

Мой чизкейк вышел из скороварки с нулевыми трещинами и лишь несколькими пятнами от того, что вода капала на поверхность с крышки. Вода была быстро вытерта бумажным полотенцем, а затем тонкий слой сметаны скрыл оставшиеся пятна.

Текстура была очень сливочной и бархатистой, а вкус имел правильный баланс сладости и терпкости. Мне понравилось. Моему мужу понравилось. Моим соседям понравилось — особенно когда я отправила их домой с половиной торта.

Лучшая сковорода для чизкейка

Обратите внимание: по этому рецепту получается 7-дюймовый чизкейк, что может быть немного меньше, чем некоторые из вас привыкли. Это связано с тем, что в чашу Instant Pot помещается только небольшая сковорода. Этого чизкейка будет как раз достаточно для званого ужина на шесть-восемь человек. Оставшийся чизкейк также хорошо хранится в течение нескольких дней.

Чем можно украсить чизкейк!

Попробуйте полить ломтик чизкейка теплым карамельным соусом или шоколадным ганашем! Или фруктовый — сварите несколько чашек замороженных ягод с несколькими столовыми ложками сахара до получения джемового соуса.

Вы также можете использовать шоколадную стружку, поджаренный кокос, раскрошенное печенье или засахаренные орехи.

Способы придания вкуса чизкейку в скороварке

В начинку чизкейка можно добавить свежие или размороженные замороженные фрукты. Но не более 1/2 стакана, чтобы чизкейк не переполнился и не получился слишком жидким. Черника и малина отлично подходят, а вот клубнику оставьте для начинки. Они слишком водянистые и могут помешать начинке застыть.

Чизкейк в скороварке на плите

С некоторыми изменениями вы можете приготовить этот чизкейк в скороварке на плите. Время приготовления нужно будет скорректировать, так как в скороварках-плитах давление выше, чем в кастрюлях Instant Pots (в которых максимальное давление составляет 12 фунтов на квадратный дюйм).

Для скороварки на плите нагрейте ее на высокой температуре до достижения низкого давления. Затем убавьте нагрев для поддержания давления и готовьте в течение 30 минут. Снимите с огня и дайте давлению стравиться естественным образом.

Хранение остатков чизкейка

Остатки чизкейка хранятся в холодильнике около недели, а в морозильной камере — пару месяцев.
Как заморозить чизкейк

Примечание: Перепечатано с разрешения из The Essential Instant Pot Cookbook by Coco Morante copyright © 2017. Опубликовано Ten Speed Press, издательством Penguin Random House LLC.

Ингредиенты

Для коржа:

• 8 листов крекера Грэма
• 1 столовая ложка коричневого сахара
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

Для начинки:

• 2 (8 унций) упаковки сливочного сыра комнатной температуры
• 1/4 чашки густых сливок
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 большой яичный желток комнатной температуры
• 1/2 стакана сметаны
• 1 столовая ложка сахарной пудры

Пошаговый рецепт Легкий чизкейк быстрого приготовления