Пюре из жареного пастернака

Самый простой способ приготовления пастернака — нарезать его ломтиками, приготовить на пару и заправить маслом и солью.

Лучший способ приготовить пастернак: запечь!

Однако, чтобы получить наиболее полный и богатый вкус пастернака, его следует обжарить. В результате поджаривания карамелизируются природные сахара, содержащиеся в пастернаке.

В этом рецепте мы сначала обжариваем пастернак на сливочном масле, а затем пюрируем его с добавлением воды. Это довольно просто, но если вы никогда не пробовали пастернак таким образом, вас ждет удовольствие!

Пюре из жареного пастернака

Что такое пастернак и когда у него сезон?

Пастернак — это корнеплод, похожий на белую морковь, и относится к семейству морковных. Их сезон длится с осени до весны, но обычно их можно купить в продуктовом магазине круглый год. У них землистый, слегка сладковатый вкус, а в этом рецепте они обжариваются, чтобы сделать их вкус еще более насыщенным.

Как выбрать и подготовить пастернак

Если вы знаете, как определить хорошую морковь, вы сможете определить и хороший пастернак. Ищите пастернак меньшего размера, потому что он более нежный и ароматный. Если пастернак мягкий, высохший или на нем есть пятна, значит, он уже перезрел.

Ингредиенты

• 2 фунта пастернака (около 1 1/2 фунта после удаления сердцевины)
• 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного (можно заменить оливковым маслом экстра вирджин)
• 1 1/2 чашки воды
• 1/8 чайной ложки сухого мускатного ореха
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

Пошаговый рецепт Пюре из жареного пастернака

1. Разогрейте духовку до 400°F (205°C).

2. Подготовьте пастернак: Очистите пастернак, сделайте надрез в верхней части толстого конца каждого пастернака. Это покажет вам объем внутренней сердцевины.

   

3. Часто эта сердцевина бывает жилистой и деревянистой, особенно на большом конце пастернака. При подготовке пастернака вырезайте вокруг этой сердцевины.

   

4. Обмажьте пастернак растопленным маслом и выложите в форму для запекания: Положите нарезанный пастернак в миску среднего размера, добавьте растопленное масло и перемешайте.

   

5. Выложите пастернак на противень для запекания в один слой.

   

6. Запекайте в духовке: Запекайте в течение 20-25 минут до слегка золотистого цвета, переворачивая пастернак один раз в середине приготовления.

7. Приготовить пюре из пастернака: Положите приготовленный пастернак в блендер или кухонный комбайн. Добавьте 1 1/2 стакана воды и пюрируйте до нужной консистенции. При необходимости добавьте еще воды.

8. Приправьте: Добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу.