Напечатать
Самый простой способ приготовления пастернака — нарезать его ломтиками, приготовить на пару и заправить маслом и солью.
Лучший способ приготовить пастернак: запечь!
Однако, чтобы получить наиболее полный и богатый вкус пастернака, его следует обжарить. В результате поджаривания карамелизируются природные сахара, содержащиеся в пастернаке.
В этом рецепте мы сначала обжариваем пастернак на сливочном масле, а затем пюрируем его с добавлением воды. Это довольно просто, но если вы никогда не пробовали пастернак таким образом, вас ждет удовольствие!
Пюре из жареного пастернака
Что такое пастернак и когда у него сезон?
Пастернак — это корнеплод, похожий на белую морковь, и относится к семейству морковных. Их сезон длится с осени до весны, но обычно их можно купить в продуктовом магазине круглый год. У них землистый, слегка сладковатый вкус, а в этом рецепте они обжариваются, чтобы сделать их вкус еще более насыщенным.
Как выбрать и подготовить пастернак
Если вы знаете, как определить хорошую морковь, вы сможете определить и хороший пастернак. Ищите пастернак меньшего размера, потому что он более нежный и ароматный. Если пастернак мягкий, высохший или на нем есть пятна, значит, он уже перезрел.
Ингредиенты
- 2 фунта пастернака (около 1 1/2 фунта после удаления сердцевины)
- 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного (можно заменить оливковым маслом экстра вирджин)
- 1 1/2 чашки воды
- 1/8 чайной ложки сухого мускатного ореха
- Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
