Лучшее дрожжевое тесто

За свой длительный кулинарный опыт я испробовала массу способов приготовления дрожжевого теста. И только около года назад я нашла лучший рецепт дрожжевого теста. Такое тесто идеально подходит для приготовления всего. И это не преувеличение. С ним я готовлю пирожки, пироги, пиццу, булочки, курники и много всего прочего.

Итак, для приготовления дрожжевого теста нам понадобится:

1. 0,5 литра воды (я беру теплую из под крана);
2. 0,5 чайной ложки соды;
3. Чайная ложка уксуса 9%;
4. Две чайные ложки сухих дрожжей;
5. 0,5 чайной ложки соли;
6. Мука.

Замечание: если дома есть разрыхлитель для теста, то его можно использовать вместо соды и уксуса. В этом случае понадобится порядка одной чайной ложки.

Лучшее дрожжевое тесто

Пошаговый рецепт Лучшее дрожжевое тесто

1. Для начала наливаем воду в глубокую чашку. Высыпаем дрожжи и соль и размешиваем. Теперь необходимо загасить соду. Для этого я беру глубокую деревянную ложку, насыпаю в нее соду и наливаю уксус. Тщательно перемешиваю полученную массу (она должна полностью превратиться в пену). Эту смесь добавляю в чашку и снова перемешиваю. Теперь можно засыпать муку. Я не написала, сколько нужно муки, т.к. каждая хозяйка делает тесто в разной плотности. Кто-то привык работать с тугим тестом, а кому-то легче раскатывать мягкое эластичное. Я отношусь ко вторым, поэтому у меня уходит меньше одного килограмма муки. Ее я всыпаю при постоянном помешивании. Пока это возможно, я мешаю вилкой, а затем уже руками. Когда тесто достигает нужной плотности, я начинаю его месить. Это один из важнейших этапов. Месить тесто нужно минимум 5 минут до тех пор, пока оно не станет однородным и более гладким.

   

2. После того как тесто замешено, его необходимо поместить в полиэтиленовый пакет. В пакете оно пробудет до тех пор, пока не поднимется. Здесь есть два варианта развития событий: 1. Можно его сразу использовать для приготовления выпечки; 2. Можно снова его замесить и снова поместить в пакет. В первом случае оно будет не таким нежным и мягким, как во втором. Поэтому я снова замешиваю тесто и укладываю его в пакет. Когда тесто поднимется во второй раз, оно уже готово к приготовлению. Из него можно сделать любое хлебобулочное изделие, в том числе и сладкие булочки. Я делаю сразу много этого легкого дрожжевого теста, чтобы приготовить и пирожки с мясной, капустной и картофельной начинкой, и булочки. Кроме того это тесто подходит для приготовления пиццы. У меня она получается практически такой же, как в пиццерии.