Пирожные из кабачков и фарша

С приходом лета на наших столах появляется большое количество овощей и фруктов. Одними из первых на наших столах появляются кабачки, и практически в течение всего лета и начала осени мы можем употреблять блюда с их содержанием. Один из годов выдался очень урожайным на кабачки, и мои родители неизменно передавали нам с дачи кабачки. Что я только не готовила из них, пытаясь разнообразить меню и предложить что-то оригинальное. В какой-то момент наступил уже их переизбыток, и я не могла придумать, что с ними делать. Тем более, что стояла задач приготовить сытное и вкусное блюдо, которое понравиться и детям и взрослым. Мои поиски на просторах Интернета привели меня на один из сайтов, где молодая мама делилась рецептом фаршированных кабачков. Сама идея мне очень понравилась, и я немного адаптировала рецепт под вкусы моих домочадцев, заменив майонез на более полезную сметану, и стала не тушить их в соусе, а запекать в духовке или мультиварке. Внешний вид готовых кабачков очень понравился моим детям, и они стали именовать их кабачковыми пирожными из-за золотистой корочки.

1. Отварите рис до полуготовности. Кабачки помыть и нарезать кружочками толщиной 1,5-2см. Вырезать внутри мякоть. Кабачки залить кипятком и оставить на 5 минут в горячей воде.

   

2. Луковицу порезать кубиками, а морковь натереть на терке.

   

3. На небольшом количестве растительного масла обжарить лук и морковь.

   

4. В фарш добавить обжаренные овощи и рис.

   

5. Приправить солью, перцем и добавить измельченный чеснок.

   

6. Полученным фаршем нафаршировать заготовки из кабачков.

   

7. Противень застелить фольгой и выложить фаршированные кабачки. Сверху смазать сметаной и посыпать тертым сыром.

   

8. Запекать в течение 30-40 минут в духовке при температуре 160-180 градусов.