Рыбный суп из консервной банки

Рыбный суп был популярен во все времена. Но во времена тотального дефицита даже свежая рыба было сродни деликатесу. Нет, глыбы обмерзлого хека или мойвы можно было купить всегда, но вот для приготовления первых блюд, они были малопригодны. Более благородные виды рыб будь-то скумбрия, сайра, лосось, горбуша и форель были редким гостем на столах, и их можно было приобрести лишь имея знакомых в продуктовых магазинах или по большой удаче, если успели к очередному «выбросу» дефицитных продуктов на прилавки к очередной годовщине Октябрьской революции или майским праздникам. Вот и приспособились наши бабушки и мамы варить супы из рыбной консервы, благо достать их можно было проще.
В моем детстве подобный суп варили с использованием консервы из сайры, и я изредка варю его, для того, чтобы вновь ощутить аромат и настроение из детства. На полках магазинов и супермаркетов находится огромное количество консервированной продукции, что порой растеряться в этом многообразии непросто. Наша задача выбрать качественный и, соответственно, полезный продукт. Первое на что стоит обращать внимание при выборе консервы, это дата изготовления, которая выбита на верхней крышке. Традиционно вылов сайры происходит в августе-ноябре, поэтому если консервы изготовлены в этот период, значит, использовалось свежее сырье. Сама маркировка должна быть выдавлена изнутри или же нанесена лазером, и такие символы не стираются со временем. Идеальный состав консервы – рыба, специи и соль. Само содержание рыбы должно быть не менее 70%. Открыв банку, вы должны увидеть ровные, аккуратные и целые кусочки. Если они не сохранили форму или при перекладывании в тарелку они разваливаются, то, скорее всего, для приготовления консервы использовалась не свежая рыба или нарушена технология приготовления. Кстати, помимо рыбного супчика из сайры получается отличный и всеми любимый салат «Мимоза».

1. Очистите овощи от кожуры и помойте их.

   

2. Морковь натрите на терке.

   

3. Лук нарежьте небольшими кубиками.

   

4. Картофель нарежьте любыми кусочками по своему предпочтению. В кипящую воду объемом 1,5 литров бросаем варить овощи.

   

5. Консервы открыть и размять рыбу вилкой. Как только овощи будут готовы, в овощной бульон добавить сайру и варить еще 5 минут. Соль и перец добавляем по вкусу. При подаче украсить рубленной зеленью.