Пирожки с остатками индейки

Меня называют «любителем остатков», потому что я всегда придумываю новые способы использования остатков. На День благодарения всегда много остатков, так что, можете не сомневаться, я прихожу в восторг от этого!

В этом году я выбрал пироги с индейкой.

Эти пироги с индейкой хороши тем, что в них используются многие ингредиенты, которые, скорее всего, уже есть у вас под рукой после приготовления других блюд на День благодарения — лук, сельдерей, морковь, бульон и корж для пирога. Кроме того, размер индивидуальной порции идеально подходит для маленьких детей.

Пирожки с остатками индейки

Какую индейку использовать для пирога?

Не нужно быть придирчивым, просто используйте то, что у вас есть! Я предпочитаю темное мясо в своих пирогах, поэтому я выбираю бедра и ножки, но подойдет все, что угодно. Только не забудьте хорошенько измельчить его, чтобы в готовом пироге не было огромных кусков.

Если сейчас не сезон индейки, вы можете приготовить эти пирожки с любым оставшимся куриным мясом, которое у вас есть под рукой. Измельчите его, и оно отлично подойдет для быстрого куриного пирога!
Можно ли использовать оставшуюся подливку?

Что такое остатки соуса?! Я не уверен, что когда-либо видел остатки соуса. Шучу! (Вроде того.)

Да, вы можете использовать остатки соуса вместо подливки в этом рецепте, но, скорее всего, у вас не хватит его на всю начинку. Я рекомендую приготовить подливку, как указано в рецепте, а затем добавить к ней остатки подливки, которая у вас есть на День благодарения, для дополнительного аромата индейки!

Можно ли использовать оставшуюся корочку от пирога?

Если вы уже готовили корку для пирога, ну, для пирогов, и у вас остались остатки, вы можете использовать ее здесь. Но в этом случае я тоже за магазинную корочку. Вы много готовили, и в этом случае можно обойтись и без него!

Пирожки с остатками индейки

Какая посуда нужна для этих пирогов?

Я готовлю эти пироги с индейкой в рамекинах. Круглые 8-унцовые рамекины позволят вам получить хороший детский пирог, а 18-унцовые рамекины подойдут для взрослых порций.

Можно ли приготовить эти пирожки заранее?

Вы абсолютно точно можете сделать их заранее, если это подходит для вашего графика. Я бы приготовила их полностью, вплоть до последнего этапа выпечки. Они будут отлично храниться в холодильнике в готовом виде в течение нескольких дней.

Остатки пирога также хорошо хранятся в холодильнике до пяти дней. Разогрейте их в разогретой до 350°F духовке, пока они не станут горячими.

Табель успеваемости детей

Мои дети были невероятно скептически настроены по отношению к тому, что здесь происходит. Я пыталась объяснить им, что вкусный обед находится под коркой пирога. Мой старший ребенок (ему почти пять лет) сразу же принялся за дело и практически превратил свой пирог в суп с корочкой/индейкой/соусом. (Оказалось, что это не самый привлекательный способ есть пирог). Мой младший ребенок (почти три года) деликатно подбирал самые маленькие кусочки корочки с краев и откусывал их.

Я немного беспокоилась, что моим детям не понравятся эти пироги, но оказалось, что есть верный способ заставить детей съесть то, что скрывается под хрустящей золотисто-коричневой корочкой: деконструкция.

Я немного разобрала пироги на части и разделила ингредиенты, и хотя это было очень раздражающе, это также отлично сработало — победа пирога, даже если победа оказалась не в форме пирога!

Примечание: Вы можете использовать рамекины любого размера или формы. Лучше всего подходит круглая, но можно использовать и продолговатую, так как при такой форме получается больше корочки.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
• 1/2 чашки нарезанного кубиками сладкого лука
• 1/2 чашки нарезанной кубиками моркови
• 1/2 чашки нарезанного кубиками сельдерея
• 2 чашки рубленой вареной индейки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 1/2 — 2 чашки куриного или индюшиного бульона
• 1/2 чашки замороженного сладкого горошка
• 1/2 чайной ложки свежего тимьяна (по желанию)
• 2 (9-дюймовых) коржа для пирога, покупные или самодельные
• Яичная смесь
• 1 крупное яйцо
• 1 столовая ложка воды

Пошаговый рецепт Пирожки с остатками индейки

1. Разогрейте духовку до 350˚F

2. Приготовьте основу для пирога: Добавьте сливочное масло в большую сковороду на среднем огне. Когда масло растопится, добавьте лук, морковь и сельдерей.

   

3. Готовьте 3-4 минуты, пока овощи не начнут размягчаться. Добавьте измельченную индейку и приправьте солью и перцем.

   

4. Приготовьте подливку: Добавьте муку в фарш и перемешайте, пока смесь не станет гладкой. Поварите минуту или две, чтобы убрать мучной привкус. Затем медленно влейте бульон, чтобы получилась светлая подливка. Если подливка кажется слишком густой, добавьте больше бульона или воды на 1/4 стакана.

   

5. Добавьте горошек и тимьян: Когда подливка будет готова, добавьте горошек и свежий тимьян и снимите с огня.

   

6. Наполните рамекины: Разделите начинку для пирога между рамекинами. Наполните рамекины примерно на 3/4, чтобы они не переполнились. (Вы можете использовать рамекины любого размера или формы. Лучше всего подходит круглая, но можно использовать и продолговатую, так как при такой форме получается больше корочки).

   

7. Накройте пирог коржом и смажьте яичной смесью: Накройте рамекины верхним куском коржа для пирога, покупного или домашнего. Хорошо обожмите края и проколите несколько отверстий в центре коржа, чтобы выходил пар.

   

8. Взбейте яйцо с водой, чтобы приготовить яичную смесь. Нанесите кисточкой на корж пирога.

   

9. Выпекайте пирожки: Выпекайте пирожки с индейкой при температуре 350 ̊F в течение 20-25 минут, или пока корочка не станет золотисто-коричневой по краям и в центре. Перед подачей дайте пирогам остыть в течение нескольких минут. Оставшиеся пирожки будут хорошо храниться в холодильнике до пяти дней. Разогрейте их в разогретой до 350°F духовке, пока они не станут горячими.