Напечатать 
Одна из лучших вещей в пивных — наливать пиво в одну из этих гигантских кружек, которые, кажется, предназначены специально для викингов или профессиональных борцов. Эти огромные старомодные кружки вмещают достаточно пива, чтобы обеспечить целый день отдыха и товарищества, и если вы будете пользоваться ими достаточно часто, то ваша рука для питья станет заметно больше, чем другая рука.
В последние годы пивные сады, вдохновленные своими предшественниками XIX века, возвращаются в американские города. Эти заведения часто называются с использованием классического немецкого «биргартен» и характеризуются открытыми пространствами, большими столами и большим количеством людей в воскресные дни. Наряду с классическими коктейль-барами, новые пивные сады черпают вдохновение из прошлого, чтобы создать современный пивной пейзаж, погруженный в ностальгию, и создать линзу для понимания питейного прошлого Америки.
Первые пивные сады появились в Америке в XIX веке благодаря волне немецких иммигрантов. Американские сады очень напоминали свои аналоги в Старом Свете, которые представляли собой просторные заведения, располагающие к ленивому воскресному отдыху в кругу семьи или беседам с дружелюбными незнакомцами. Пивные сады в Германии появились после того, как пивоварение было запрещено в летние месяцы из-за постоянных пожаров на пивоварнях. В ответ на запрет пивовары стали рыть погреба у берегов рек, чтобы сохранить пиво в прохладе до тех пор, пока оно не понадобится летом, и создать для пива светлых сортов надлежащие условия для правильного брожения. Пивоварни дополнительно охлаждали эти погреба, рассыпая гравий по земле и высаживая тенистые деревья.
Цюрих : пивной сад на «Баушенцли», 1908 год.
Взлет и падение пивных садов Америки
Вскоре в этих приятных местах появились столы и стулья, и пивные сады стали принимать тысячи людей, которые собирались, чтобы послушать музыку, обсудить политику, поиграть в шахматы или просто понежиться на солнце. Американские пивные последовали этому примеру, предлагая разительный контраст с салунами и тавернами, которые часто были темными и мрачными местами, предназначенными для ворчливых стариков, чтобы быстро выпить виски. Американские пивные сады помогли немецким иммигрантам сохранить часть своей самобытности и наследия, а также познакомили других американцев с более расслабленной формой пития, предлагая место для проведения спортивных соревнований, а также гражданских и религиозных мероприятий.
Расцвет пивных садов в Америке совпал с роскошными промышленными и экономическими достижениями Позолоченного века, и их стиль отражал это. Сады, построенные такими гигантами пивоварения, как Фредерик Пабст и Фредерик Миллер, для продвижения своих брендов, были полной противоположностью пивным барам, где их пиво популярно сегодня. Сад Шлитц, построенный в 1879 году пивоваренным заводом Шлитц в Милуоки, включал концертный зал, танцевальный павильон, кегельбан и трехъярусную пагоду, с которой открывался потрясающий вид на город, по словам историка Морин Огл. Самым большим пивным садом в Нью-Йорке был Atlantic Gardens, который был построен в закрытом помещении для защиты от непредсказуемой погоды и имел гигантские фрески, световые люки, крытые сады и оркестр.
Независимо от того, насколько цивилизованными и приятными кажутся нам сегодня эти пивные сады, они столкнулись с движением за воздержание и отношением многих американцев к алкоголю как к дьявольскому зелью и социальному бедствию, которое необходимо искоренить в стране. Сторонники воздержания считали, что сады приобщают молодежь к алкоголю, а присутствие молодых женщин является непреодолимым соблазном для молодых мужчин, которые должны были проводить свои воскресные дни в церкви.
Другие сторонники воздержания относились к пиву более неоднозначно, направляя свои усилия против крепких спиртных напитков и рассматривая пиво и вино как нечто отдельное. В конце девятнадцатого века группа социологов под названием «Комитет пятидесяти» исследовала питейные заведения в окрестностях Чикаго, чтобы лучше понять «проблему спиртного» в Америке, согласно книге Эндрю Барра «Drink: Социальная история Америки». В их отчете пивные сады охарактеризованы как приятные и очаровательные убежища, предлагающие убежать от жизненной суеты, представляя собой разительный контраст с культурой салунов, которая порождала насилие, домашнее и иное. Одна женщина из комитета описала пивной сад, написав: «Разве это не прекрасно? Может ли быть, возможно ли, что в конце концов наши идеи ошибочны, а эти люди правы?».
Несмотря на это, силы воздержания в конечном итоге переросли в стремление к прямому запрету. Пиво, популярность которого росла на протяжении всего XIX века, отчасти благодаря немецким иммигрантам и их пивным, стало мишенью. По мере того как страна приближалась к принятию закона Волстеда, который в 1919 году объявил спиртное вне закона, сторонники запрета воспользовались ксенофобией в отношении пьющих пиво немецких иммигрантов в преддверии Первой мировой войны, чтобы набрать очки против алкоголя. Лейтенант-губернатор из Висконсина, одного из штатов, где впервые появились пивные сады, лично нападал на своих соотечественников немецкого происхождения, утверждая, что «никакие немцы на войне не замышляют против мира и счастья Соединенных Штатов больше, чем Пабст, Шлитц, Блатц, Миллер и другие им подобные».
Это утверждение, конечно же, было абсурдным. Угроза, которую представляли эти люди, заключалась лишь в том, что они предлагали американцам места, где можно было случайно посидеть в свободное от работы время, поиграть в шашки, встретиться с друзьями и вздремнуть. Тем не менее, нагнетание страха сработало, и потребовалось почти столетие, чтобы начать возвращать утраченное.
