Напечатать 
Нагрейте духовку до 160°С (отметка 3 на газовой плите). Смажьте форму для торта или пирога-киш сливочным маслом и посыпьте мукой. Посыпьте песочное тесто 2 ст. л. петрушки и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности. Отрежьте края и сохраните обрезки. Проткните тесто по всей поверхности вилкой, затем выстелите бумагой для запекания и заполните пекарской фасолью. Выпекайте «вслепую» 15 мин, затем дайте остыть. Снимите пергамент и выньте фасоль. Нагрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте чеснок и моллюсков, плюс воды (при необходимости), и жарьте 3-4 мин. Выньте и отбросьте чеснок, добавьте оставшуюся петрушку и снимите кастрюлю с огня. Смешайте в миске сыр рикотта и яйца, посолите и поперчите, затем вмешайте сливки, моллюски и креветки. Ложкой выложите начинку на тесто, равномерно распределяя по поверхности. Раскатайте обрезки теста, нарежьте на полоски, смажьте концы водой и уложите решеткой поверх начинки. Выпекайте 40 мин.
TORTA ALLA MARINARA
Число порций: 6
сливочное масло для смазывания мука на посыпку
200 г песочного теста, оттаявшего, если было заморожено
4 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока
200 г моллюсков без панцирей
200 г сыра рикотта
2 яйца, слегка взбитых
3 ст. л. густых сливок
200 г небольших вареных креветок, почищенных
соль и перец
