Лосось под сливочным соусом с травами

Гурманы всего мира уже давно по достоинству оценили блюда из лосося. Эта рыба практически не имеет костей, а ее мясо очень деликатное и нежное. Любое блюдо с ее использованием неизменно радует не только вкусом, но и ярким оранжевым цветом. Сегодня в природе существуют морские и озерные виды лосося. Какой именно вид использовать не имеет значения, куда более важно выбрать свежую рыбу. Если вы приобретаете целую тушку рыбы то все внимание на жабры, чешую и запах. Но в большинстве случаев многие отправляются в ближайший супермаркет и покупают филе или стейки на льду. В этом случае надавите слегка пальцем на кусок рыбы. Он должен быть достаточно плотным и небольшая вмятина за считанные секунды должна исчезнуть.
Еще один немаловажный факт – искусственно выращенный лосось или натуральный. Дело все в том, что при разведении рыбы на фермах не редко используют химические добавки для быстрого роста, которые могут накапливаться внутри самой рыбы. Употреблять такую рыбу не стоит беременным женщинам и детям. Посмотрите на срез мяса. Присутствие белых прожилок явно свидетельствует о том, что он выращен в искусственной среде. Отдавайте предпочтение более толстым частям тушки, поскольку мясо здесь мягче и нежнее.

1. Филе лосося нарезаем порционными кусочками толщиной 4-5см. Выложить кусочки рыбы плотно друг к другу на противне или в форме для запекания. Приправьте рыбу соль и перцем, сбрызните сверху соком лимона.

   

2. Смешайте сливки с тремя желтками. Добавьте цедру одного лимона, горчицу и щепотку соли. Нарежьте мелко зелень по вкусу

   

3. Полученным соусом полейте рыбу

   

4. Отправьте в духовку до 200 градусов примерно на 20-25 минут.