Напечатать 
Нагрейте духовку до 200°С (отметка 6 на газовой плите). Смажьте блюдо для суфле сливочным маслом. Растопите сливочное масло в кастрюльке на слабом огне, вмешайте муку и постепенно добавьте молоко. Варите, постоянно помешивая, до загустения и однородности массы, снимите с огня, вмешайте эмментальский сыр и оставьте слегка охладиться. Вбейте яичные желтки, один за другим, затем вмешайте кукурузу, перец чили и паприку, посолите и поперчите. Взбейте в твердую пену яичные белки и медленно введите в смесь. Ложкой выложите в подготовленное блюдо и пеките около 20 мин, затем снизьте температуру в духовке до 180°С (отметка 4) и пеките еще 5 мин. Подавайте немедленно.
SOUFFLE DI MAIS PICCANTE
Число порций: 4
25 г сливочного масла плюс для смазывания
2 ст. л. муки
100 мл молока
300 г эмментальского сыра, тертого
3 яйца с разделенными белками и желтками 350 г консервированной сладкой кукурузы, обсушенной
1/2 красного перца, очищенная от семян, накрошенная
1/2 свежего перца Чили, очищенная от семян, накрошенная
щепотка паприки
соль и перец
