Парижские бриоши

Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте окорок, панчетту, грюйер и сосиски, тщательно перемешайте. Добавьте сливки, бренди и варите, часто помешивая, пока смесь не загустеет. Снимите кастрюлю с огня, поперчите и посолите по вкусу. Разрежьте бриоши горизонтально пополам и отложите верхнюю часть. Осторожно выньте немного мякиша и наполните образовавшееся углубление смесью. Верните верхнюю часть бриошей на место. Уложите бриоши на противень и запекайте примерно 10 мин. Подавайте теплыми.

BRIOCHES ALLA PARIGINA
Число порций: 6
50 г сливочного масла
150 г копченой панчетты, нарезанной кубиками
150 г вареного окорока, нарезанного кубиками
150 г сыра грюйер, нарезанного кубиками
4 обычные или франкфуртские сосиски, накрошенные
300 мл густых сливок
50 мл бренди
18 маленьких бриошей
соль и перец