Острый суп-пюре

Для приготовления этого супа возьмите следующие ингридиенты: 500 граммов кабачков, 400 грамм соцветий капусты брокколи, куриный бульон в кубиках – 1 шт, 2 зубчика чеснока, 10 грамм имбиря, 12 веточек кориандра, горсть рукколы и горсть листьев свежего шпината,
соль, перец.

Готовим блюдо на 6 персон.
Кабачки промываем, очищаем от кожуры, затем нарезаем кружочками. Брокколи также тщательно промываем. Подготовленные овощи слаживаем в кастрюлю и заливаем 0,75 л воды. Добавим сюда бульонный кубик, предварительно раскрошенный, и доводим смесь до кипения. Варим 15 мин.
Очищаем 1 зубчик чеснока, корень имбиря и измельчаем их. У веточек кориандра удаляем листочки и мелко нарезаем их. Рукколу и шпинат моем и просушиваем. Суп снимаем с огня и даем настояться 5 мин. Имбирь и кориандр взбиваем миксером до образования однородной массы, затем добавляем это в суп, кладём также и чеснок. . Украшаем блюдо рукколой и шпинатом. Суп можно подавать в теплом либо охлажденном виде. Добавляем оливковое масло по вкусу.