Легкий минестроне

Быстрый томатный супчик с пармезаном и овощами не заставит вас пол дня стоять у плиты, но это вовсе не значит, что он уступает по вкусу другим супам. Побалуйте себя новыми открытиями в области первых блюд.

Ингредиенты:
— 4 крупных спелых помидора
— 1средняя луковица
— 1 небольшой цукини
— пару стеблей  сельдерея в черешках
— 75 грамм тертого пармезана
— 1 желтый сладкий перец
— 2 чайные ложки томатной пасты
— пару зубчиков чеснока
— 1 стебель лука порея
— 1 не очень крупная морковь
— бульон мясной 1.5 литра
— базилик зеленый небольшой пучок

1. Лук и чеснок мелко порубить, цукини квадратиками, лук порей –кольцами, помидоры измельчите погружным блендером, морковь соломкой, сельдерей и желтый перец брусочками.
2. Обжарить сначала чеснок с луком, затем добавить остальные овощи и томатную  пасту, приправить на свое усмотрение. Влить готовый бульон и варить 10- 15 минут.
3. Базилик мелко порезать и посыпать сверху готовый суп.

Перед подачей на стол пармезан или натереть на терке, или порубить тоненькими ломтиками.