Как приготовить капусту брокколи

Блюда из капусты брокколи очень полезны, прежде всего, потому, что сочетают в себе низкую калорийность и большое количество витаминов, микроэлементов и минералов. Но чтобы сохранить все эти полезные вещества следует правильно готовить брокколи. Об этом и пойдет речь в этой статье.
Если знать, как приготовить капусту брокколи, в результате получится очень питательное, вкусное и нежное блюдо. Из брокколи получается очень много разных салатов, запеканок, супов, закусок, пирогов и даже соусов. Эту капусту можно употреблять в качестве самостоятельного продукта и в качестве прекрасного гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Блюдо с брокколи будет вкусным, если правильно выбрать капусту. Так, на кочане не должно быть много цветков. Цвет кочана должен быть ярко зеленый. Желтоватый оттенок говорит о несвежести продукта.

Как правильно приготовить капусту брокколи

Чтобы правильно приготовить капусту брокколи нужно в точности следить за температурой обработки и временем тушения, варения либо жарения. Большинство полезных свойств брокколи при неправильной термической обработке исчезают. Готовить этот вид капусты нужно не более 2-3 минут. Это позволить сохранить ее полезные свойства.
Подавать капусту брокколи можно подавать в свежем виде, после жарки, варки или тушения на пару.
Важны и подготовительные этапы перед приготовлением брокколи. Капусту нужно обязательно помыть холодной проточной водой и разобрать на соцветия.

Как можно приготовить брокколи капусту

Самыми популярными блюдами из брокколи являются супы-пюре. Самый простой рецепт осуществляется следующим образом:
1. 400 г мытой брокколи опускается в кипящую воду, где капуста варится 2-3 мин со специями и 1 ч.л. соли.
2. В отдельной посуде в кипятке запаривается на 20 мин 30 г миндаля.
3. К очищенному миндалю добавляется отваренные брокколи вместе с водой.
4. Смесь доводится до состояния пюре ручным блендером.
5. Примешать 1 ч.л. растительного масла и 10 г масла грецкого ореха.
Перед подачей суп-пюре следует посыпать кунжутом.
Очень вкусные запеканки с брокколи. Для этого нужно отварить в подсоленной воде 200 г брокколи (3 минуты), откинуть на дуршлаг и обсушить. Затем нарезать соломкой 200 г ветчины, отдельно взбить яичный белок в 100 мл сливок. Форму для запеканки смазать растительным маслом, выложить на нее слоями брокколи, ветчину, залить все белково-сливочной массой, подсолить и присыпать 100 г тертого сыра, зеленью. Запекать в духовке 10-15 мин в духовке при 180 градусах.

Читайте так же: «Тартар из дорады»

Как приготовить капусту брокколи замороженную

Можно готовить и замороженную брокколи. Но следует помнить, что в этом состоянии капуста уже потеряла свои целебные свойства. Тем не менее, из замороженной брокколи также получаются вкусные блюда.
Чтобы получить больше питательных веществ рекомендуется добавлять брокколи в рецепты макаронных блюд или овощных супов.
Итак, замороженную брокколи мы можем:
1. Варить. На чашку овоща нужно использовать ¼ чашки воды. Добавить щепотку соли и довести до кипения. Для варки достаточно 5-8 минут. В конце готовки воду нужно слить, а брокколи добавить измельченный чеснок, травы по вкусу и посыпать сыром перед подачей на стол.
2. Жарить. Для этого брокколи нужно разморозить в холодильнике. Отделив соцветия, друг от друга, их нужно уложить в разогретый сотейник, где уже есть 1 ст. л. оливкового масла. Жарить капусту при закрытой крышке, периодически помешивая. Достаточно 10 минут. Для вкуса можно добавить приправы в самом конце приготовления.
3. Запекать. Для этого также важно разморозить овощ, чтобы хорошо отделялись соцветия. Брокколи укладываются на смазанный растительным маслом лист для выпечки. Предварительно нужно разогреть духовку до средней температуры. Для этого сгодится любой доступный рецепт. Желательное время запекания брокколи 30 минут.