Фалафель или котлеты из нута

Необходимые компоненты: двести грамм турецкого гороха (нута), две столовые ложки пшеничной муки, буквально семь граммов соли, четыре столовых ложки рафинированного подсолнечного масла, пятьдесят граммов кунжута, четыре грамма молотого кориандра. Также пять граммов куркумы, две дольки чеснока, семь граммов соды и пять граммов черного молотого перца.

Итак, приступим к приготовлению фалафеля. Котлеты из турецких орехов можно считать основным блюдом и одним составляющим фалафеля. Это блюдо довольно популярно в странах Востока, его считают фаст-фудом: в тоненький хлебец укладывают пару котлет из турецкого ореха, томаты, огурцы, пасту из растертого турецкого ореха (хумус), чипсы и обильно поливают тхиной (соус из кунжутных семян).

В Израиле это блюдо продают повсюду: на улицах, в магазинах, переносных лавках, киосках. Блюдо распространено даже в Ливане и Египте. Это не странно, оно не только вкусное, но еще и очень полезное. Турецкий орех содержит в себе много разных необходимых для человеческого здоровья веществ — те же минералы и белки, которые в большой степени уменьшают вероятность сердечных и онкологических заболеваний, а также замедляют все процессы, связанные со старением кожи.

Сегодня я хочу приготовить вместе с вами котлеты из этого полезного ореха с минимальным количеством продуктов. Если желаете, то можете добавить свежую зелень (петрушка или кинза) и лука. Блюдо прекрасно сочетается с картошкой и помидорами.

1. Итак, давайте приступим к приготовлению этого замечательного блюда. Для того, чтобы приготовить котлеты из нута, нам понадобится сам нут, немного пшеничной муки, масло растительное и чеснок, а также кунжут и ваши специи для котлет (я пользуюсь куркумой, черным молотым перцем и кориандром).

   

2. Стакан турецких орехов пересыпьте в посудину, залейте их водою, добавьте ложечку соды (чтобы он лучше размягчился) и оставьте так на целую ночь. Слейте воду и вымойте орехи. Затем орехи измельчите в блендере или в мясорубке до состояния пюре, добавьте полстакана водички.

   

3. Вы получите довольно густое пюре. Добавьте немножко перца, кориандра, чеснока, соли и куркумы. И хорошенько все перемешайте.

   

4. Если масса у вас получится жидкой, добавьте к ней одну столовую ложку пшеничной муки и перемешайте еще раз. На посыпанной мукою столешнице сформируйте небольшие котлеты и обмокните их в кунжут.

   

5. Разогрейте масло в сковородке и обжарьте полученные котлетки с двух сторон, жарьте на среднем уровне огня, пока котлеты не покроются золотисто-коричневой корочкой. Подавайте на стол с нежной сметаной.