Напечатать
Любите ли вы белый чили? Если вы не знакомы с ним, то это более спокойный и приятный кузен техасского чили. Не нужно судорожно искать, чем потушить пламя от праздника говядины и хабанеро. Белый чили готовится из белой фасоли, курицы (иногда свинины) и мягкого зеленого чили.
(При этом, если вам необходимо, чтобы в вашем чили была палящая жара, есть способы сделать это, сохранив чили белым. Прочитайте в комментариях несколько идей).
Ингредиенты для белого куриного чили
Лично мне нравится вкус мягких зеленых чили Анахайм или Хатч с курицей, белой фасолью и сыром Монтерей Джек. Это похоже на тушеную версию моего любимого куриного буррито. Отлично сочетается с чипсами тортилья и вашими любимыми начинками для тако.
Вы можете использовать как консервированную, так и сухую фасоль. Сухая фасоль добавит пару часов времени на приготовление, но это почти все время, и вкус фасоли будет потрясающим.
Если вы используете консервированную фасоль, выбирайте хорошую марку. Мне нравятся консервированные бобы Буша. У S&W тоже приличный вкус. Некоторые марки органической консервированной фасоли с низким содержанием соли — это самые безвкусные бобы, которые когда-либо продавались. Если вы используете их, вам придется добавить больше соли, чем вы ожидаете.
Любимые добавки к этому чили
Мы получили несколько замечательных предложений от читателей, которые готовили этот рецепт на протяжении многих лет. Вот некоторые из них:
- Добавьте авокадо, сметану или и то, и другое.
- Добавьте зерна кукурузы (особенно хорошо, если их обжарить на гриле).
- Добавить нарезанный зеленый или красный болгарский перец
- Добавить гомини для приготовления чили в стиле позоле.
- Используйте заранее приготовленную курицу или курицу-вертушку для еще более быстрого приготовления супа.
Чили из белой курицы
Что подать к белому куриному чили
Посыпьте этот сытный суп кинзой, нарезанными свежими помидорами, сальсой, нарезанным луком-шалот и/или гуакамоле и подавайте с теплыми мучными тортильями или чипсами тортилья.
Хранение и замораживание белого куриного чили
Как и многие другие тушеные блюда, этот чили становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы успевают соединиться. В холодильнике чили будет храниться несколько дней.
Чтобы заморозить, остудите готовый чили, затем переложите его в контейнеры или пакеты для заморозки. Заморозьте на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике и разогрейте в микроволновой печи или на плите.
От редакторов простых рецептов
Как приготовить белый куриный чили в медленноварке
Использование медленноварки для приготовления этого чили позволяет приготовить его за несколько часов до подачи на стол и забыть о нем. Чтобы приготовить чили из белой курицы в медленноварке, выполните шаги 1 (при использовании сухой фасоли) и 2, а затем положите фасоль и обжаренный приправленный лук в 6-квартовую медленноварку. Затем добавьте курицу, бульон и фасоль (если используется консервированная фасоль). Готовьте на высокой мощности от 2 до 4 часов или на низкой мощности от 6 до 8 часов.
Простой куриный чили в медленноварке
Нет необходимости в адаптации — переходите к нашему рецепту, созданному специально для вашего Instant Pot!
Чили из белой курицы в Instant Pot
Подойдет любое куриное мясо без костей и кожи, но мы предпочитаем мясо бедра. Мясо бедра имеет больше вкуса, оно меньше подвержено высыханию и не становится жилистым.
Как хранить и разогревать чили
Храните чили в холодильнике, плотно закрыв, от 3 до 5 дней. Разогрейте его, доведя до кипения на плите на средне-высоком огне.
Заморозьте чили — он очень хорошо замораживается — на срок до 3 месяцев в защищенном от замерзания контейнере или пакете с застежкой-молнией. Разморозьте в холодильнике и разогрейте на плите на средне-сильном огне до кипения.
Если вы готовите сухие бобы и хотите получить еще больше аромата, варите их в 7 чашках куриного бульона, а затем, когда все будет готово, используйте бульон, который бобы не впитали, в качестве основы для чили.
Ингредиенты
- 2 (15-унциевые) банки белой фасоли, осушенные ИЛИ 8 унций сухой белой фасоли
- 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
- 1 средняя луковица, нарезанная (около 1 1/2 чашки)
- 1 зубчик чеснока, измельченный (около 1 чайной ложки)
- 2 чайные ложки молотого кумина
- 1/4 чайной ложки кайенского перца
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
- 2 (4-унциевые) банки рубленых зеленых чили
- 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
- 1 перец халапеньо или серрано, мелко нарезанный, по желанию
- 2 фунта куриных бедер без костей и кожи (можно использовать грудку, но бедра подойдут лучше), очищенных от лишнего жира и нарезанных на кусочки размером от 1/2 до 3/4 дюйма
- 3 чашки куриного бульона
- 1 1/2 чашки тертого сыра Монтерей Джек, по желанию
Если готовите сухую фасоль:
- 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1 зубчик чеснока
- 1 лавровый лист
