Чили из белой курицы

Любите ли вы белый чили? Если вы не знакомы с ним, то это более спокойный и приятный кузен техасского чили. Не нужно судорожно искать, чем потушить пламя от праздника говядины и хабанеро. Белый чили готовится из белой фасоли, курицы (иногда свинины) и мягкого зеленого чили.

(При этом, если вам необходимо, чтобы в вашем чили была палящая жара, есть способы сделать это, сохранив чили белым. Прочитайте в комментариях несколько идей).

Ингредиенты для белого куриного чили

Лично мне нравится вкус мягких зеленых чили Анахайм или Хатч с курицей, белой фасолью и сыром Монтерей Джек. Это похоже на тушеную версию моего любимого куриного буррито. Отлично сочетается с чипсами тортилья и вашими любимыми начинками для тако.

Вы можете использовать как консервированную, так и сухую фасоль. Сухая фасоль добавит пару часов времени на приготовление, но это почти все время, и вкус фасоли будет потрясающим.

Если вы используете консервированную фасоль, выбирайте хорошую марку. Мне нравятся консервированные бобы Буша. У S&W тоже приличный вкус. Некоторые марки органической консервированной фасоли с низким содержанием соли — это самые безвкусные бобы, которые когда-либо продавались. Если вы используете их, вам придется добавить больше соли, чем вы ожидаете.

Любимые добавки к этому чили

Мы получили несколько замечательных предложений от читателей, которые готовили этот рецепт на протяжении многих лет. Вот некоторые из них:

• Добавьте авокадо, сметану или и то, и другое.
• Добавьте зерна кукурузы (особенно хорошо, если их обжарить на гриле).
• Добавить нарезанный зеленый или красный болгарский перец
• Добавить гомини для приготовления чили в стиле позоле.
• Используйте заранее приготовленную курицу или курицу-вертушку для еще более быстрого приготовления супа.

Чили из белой курицы

Что подать к белому куриному чили

Посыпьте этот сытный суп кинзой, нарезанными свежими помидорами, сальсой, нарезанным луком-шалот и/или гуакамоле и подавайте с теплыми мучными тортильями или чипсами тортилья.

Хранение и замораживание белого куриного чили

Как и многие другие тушеные блюда, этот чили становится еще вкуснее на следующий день, когда ароматы успевают соединиться. В холодильнике чили будет храниться несколько дней.

Чтобы заморозить, остудите готовый чили, затем переложите его в контейнеры или пакеты для заморозки. Заморозьте на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике и разогрейте в микроволновой печи или на плите.

От редакторов простых рецептов

Как приготовить белый куриный чили в медленноварке

Использование медленноварки для приготовления этого чили позволяет приготовить его за несколько часов до подачи на стол и забыть о нем. Чтобы приготовить чили из белой курицы в медленноварке, выполните шаги 1 (при использовании сухой фасоли) и 2, а затем положите фасоль и обжаренный приправленный лук в 6-квартовую медленноварку. Затем добавьте курицу, бульон и фасоль (если используется консервированная фасоль). Готовьте на высокой мощности от 2 до 4 часов или на низкой мощности от 6 до 8 часов.

Простой куриный чили в медленноварке

Нет необходимости в адаптации — переходите к нашему рецепту, созданному специально для вашего Instant Pot!

Чили из белой курицы в Instant Pot

Подойдет любое куриное мясо без костей и кожи, но мы предпочитаем мясо бедра. Мясо бедра имеет больше вкуса, оно меньше подвержено высыханию и не становится жилистым.

Как хранить и разогревать чили

Храните чили в холодильнике, плотно закрыв, от 3 до 5 дней. Разогрейте его, доведя до кипения на плите на средне-высоком огне.

Заморозьте чили — он очень хорошо замораживается — на срок до 3 месяцев в защищенном от замерзания контейнере или пакете с застежкой-молнией. Разморозьте в холодильнике и разогрейте на плите на средне-сильном огне до кипения.

Если вы готовите сухие бобы и хотите получить еще больше аромата, варите их в 7 чашках куриного бульона, а затем, когда все будет готово, используйте бульон, который бобы не впитали, в качестве основы для чили.

Ингредиенты

• 2 (15-унциевые) банки белой фасоли, осушенные ИЛИ 8 унций сухой белой фасоли
• 1 столовая ложка оливкового масла экстра вирджин
• 1 средняя луковица, нарезанная (около 1 1/2 чашки)
• 1 зубчик чеснока, измельченный (около 1 чайной ложки)
• 2 чайные ложки молотого кумина
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• 2 (4-унциевые) банки рубленых зеленых чили
• 1 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• 1 перец халапеньо или серрано, мелко нарезанный, по желанию
• 2 фунта куриных бедер без костей и кожи (можно использовать грудку, но бедра подойдут лучше), очищенных от лишнего жира и нарезанных на кусочки размером от 1/2 до 3/4 дюйма
• 3 чашки куриного бульона
• 1 1/2 чашки тертого сыра Монтерей Джек, по желанию

Если готовите сухую фасоль:

• 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист

Пошаговый рецепт Чили из белой курицы

1. Если вы используете сухую фасоль, сначала сварите ее: Поместите фасоль в кастрюлю среднего размера и залейте горячей водой на пару дюймов, примерно 2 кварты. Добавьте 1 1/2 чайной ложки соли, 1 измельченный зубчик чеснока и один лавровый лист. Нагрейте на высокой температуре до кипения, накройте крышкой и уменьшите нагрев до очень низкой температуры, чтобы поддерживать слабое кипение.

   

2. Варить 2-3 часа или пока фасоль не проварится до конца и не станет мягкой (обратите внимание, что фасоль каннелли варится быстрее, чем морская фасоль, а старая сухая фасоль варится дольше, чем новая). Слейте воду. Голландская духовка с фасолью для приготовления белого куриного чили. Выкладывание белой фасоли из голландской духовки для приготовления белого куриного чили.

   

3. Обжарьте лук с приправами: В большой кастрюле с толстым дном обжарьте лук в оливковом масле на среднем огне до мягкости, около 4 минут. Добавьте чеснок, кумин, гвоздику и кайенский перец и готовьте еще минуту.

   

4. Добавьте зеленый чили и сушеный орегано. Добавьте рубленый халапеньо или чили серрано, если используете.

   

5. Добавьте курицу и бульон, тушите: Добавьте курицу и куриный бульон. Увеличьте огонь до максимума, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и поддерживайте кипение в течение 20 минут, пока курица не прожарится. Выложите курицу из духовки для приготовления куриного чили.

   

6. Добавьте вареную фасоль: Добавьте слитую вареную фасоль и варите еще 15 минут. Попробуйте приправы и добавьте соль по вкусу. В зависимости от того, насколько солеными являются куриный бульон и фасоль, вам может понадобиться добавить чайную ложку или больше. Переложите фасоль в кастрюлю с куриным чили.

   

7. Подавайте с начинкой и тортильями или чипсами: Подавайте с тертым сыром. Гарнировать кинзой, нарезанным свежим помидором, сальсой, нарезанным зеленым луком и/или гуакамоле. Подавайте со свежими подогретыми мучными тортильями или чипсами тортилья.