Чиабата в духовке

Чиабата – это итальянский хлеб. Основу этого блюда составляет пшеничная мука и дрожжи. В переводе с итальянского чиабата обозначает «ковровые тапочки». Почему именно ковровые трудно сказать, но историки склонны думать, что ковер и тапочки неизменно ассоциируются у нас с домом и очагом, а этот хлеб с давних времен был достоянием лишь бедных слоев населения. Изначально этот хлеб пекли в древней Лигурии, затем он стал неотъемлемой частью столов по всей Италии, а сегодня его пекут во всех уголках мира. Кстати, именно чиабату используют американцы для приготовления своих сэндвичей.
Внешне чиабата представляет собой запеченный хлеб с хрустящей корочкой и пористой мякотью внутри. Но внутренняя текстура зависит от той местности, где готовится хлеб и она может быть более плотной. Классический рецепт чиабаты подразумевает использование обычной воды, но сейчас уже есть рецепты, где используют молоко и даже кефир.

1. Влить в муку воду и оливковое масло, высыпать соль и дрожжи.

   

2. Начинайте постепенно вымешивать тесто. Не забывайте, что тесто у вас должно получиться достаточно жидким, поэтому не добавляйте сразу все муку, а постепенно всыпайте, регулируя консистенцию хлеба. Тесто предстоит месить не меньше 5 минут, чтобы оно было эластичным и однородным. Готовое тесто поместить в любую емкость и прикрыть салфеткой. Оставить подходить минимум на 10 часов в теплом месте.

   

3. Когда тесто увеличиться минимум вдвое и на поверхности появятся пузырьки воздуха, присыпьте рабочую поверхность мукой.

   

4. Выложите тесто.

   

5. Сформируйте из теста хлеб в виде батона.

   

6. Противень присыпьте мукой и поместите туда чиабату. Оставьте еще на 2-3 часа в теплом месте.

   

7. Запекать чиабату в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 35-40 минут. Обязательно поставьте огнеупорную форму с водой на нижнюю полку духовки.