Мука пшеничная
200
Масло сливочное
175г
Куриное филе
400г
Твердый сыр
100г
Творог
125г
Шампиньоны
200г
Лук репчатый
1шт
Молоко
300мл
Вода
2ст.л.
Куриное яйцо
1шт
Кунжут
1ст.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Пищевая соль
по вкусу
Мускатный орех
щепотка

Современные пироги для нас уже считаются самодостаточным блюдом, а раньше они выступали как дополнение к основному блюду. Тесто использовали лишь для того, чтобы приготовить сочную и аппетитную начинку. Кстати, в древние времена начинкой в пироге выступало исключительно мясо, а уже позднее стали использовать овощи, фрукты, рыбу, каша, творог, яйца и другие ингредиенты. Состав компонентов пирогов зависел от достатка семьи. Так, крестьяне для приготовления пирогов, обычно, использовали ржаную и пшеничную муку. Их размеры были очень большими, поскольку семьи тогда на Руси были большими и стремились приготовить пироги, которых хватило бы на несколько дней. Безусловно, любые именины не обходились без пирогов, вот оттуда и пошло название «именинный пирог». Пирогов в такой день пекли много и рассылали их по родственникам и знакомым, что служило своеобразным приглашением на празднество.
Рецепты пирогов передаются из поколения к поколению, и при этом большинство хозяек стремится привнести что-то свое. Пироги отличаются от способов приготовления теста, состава начинки и множества других секретов, позволяющих создавать уникальные и неповторимые кулинарные творении. Непременно побалуйте своих гостей пирогом с грибами и курицей, рецепт которого я вам и расскажу.
Рецепты пирогов передаются из поколения к поколению, и при этом большинство хозяек стремится привнести что-то свое. Пироги отличаются от способов приготовления теста, состава начинки и множества других секретов, позволяющих создавать уникальные и неповторимые кулинарные творении. Непременно побалуйте своих гостей пирогом с грибами и курицей, рецепт которого я вам и расскажу.
Шаг 1

На сковородке с растительным маслом обжарить до готовности лук и шампиньоны.
Шаг 2

Вареную куриную грудку нарезать и добавить к грибам. Приправить солью и перцем. Дать остыть и добавить натертый на терке твердый сыр.
Шаг 3

Масло сливочное 125г измельчить и смешать с творогом в масляную крошку. Всыпать щепотку соли и муку. Понемногу вливать холодную воду и замесить эластичное тесто. Оставить в холодильнике на 45 минут.
Шаг 4

Разъемную форму для запекания смазать растительным маслом и 2/3 теста выложить на дно, и сформировать бортики.
Шаг 5

Начинку выложить равномерно по всему периметру теста.
Шаг 6

В сотейнике растопить 50г сливочного масла и добавить ложку муки, постоянно помешивая дл растворения муки. Постепенно вливать молоко не переставая мешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Готовым соусом бешамель залить начинку.
Шаг 7

Прикрыть начинку 1-3 теста. Смазать верх взбитым яйцом и присыпать кунжутным семенем.
Шаг 8

Запекать в духовке 40-45 минут при температуре 160-180 градусов.