Салат из тайской лапши с арахисовым соусом

Сочетание вкусов и ингредиентов в тайском стиле для создания красочного салата — это просто! Почему бы не добавить тропическую нотку в обычный макаронный салат, чтобы сделать время приема пищи более интересным?

В одной миске вы получите сытное сочетание лапши, овощей и фруктов. Щедро полейте сверху сладкой и соленой арахисовой заправкой, чтобы сделать этот салат неотразимым и желанным.

И что самое приятное? Приготовление лапши и сбор ингредиентов для создания этого легкого, яркого блюда занимает менее 30 минут!

Как приготовить тайский салат с лапшой

Салаты — это лучший способ добавить полезные фрукты и овощи к любому блюду. Однако одно и то же блюдо из растений и углеводов может надоесть. Один из простых способов изменить ситуацию — добавить в салат экзотические ингредиенты из кладовой, чтобы сменить вкус.

Сейчас самое время попробовать некоторые классические тайские элементы и посмотреть, как они преображают вкус обычных продуктов. Бутылка рыбного соуса, сушеная рисовая лапша, рисовый уксус и соус чили — вот секретное оружие этого салата.

Салат из тайской лапши с арахисовым соусом

Что входит в состав этого салата?

Свежий нарезанный салат ромэн, краснокочанная капуста, красный болгарский перец и морковь придают хрустящую корочку каждому кусочку этого красочного салата. Ярко-оранжевая мякоть сочного манго — тайский продукт и придает ему приятный фруктовый и острый вкус. Целые листья кинзы и нарезанный зеленый лук придают травянистые нотки. Обжаренный и измельченный арахис посыпается сверху для насыщенного орехового вкуса и дополнительного хруста.

Что входит в состав соуса?

Я очень верю в то, что хорошая заправка для салата связывает все воедино.

Этот гладкий и сочный соус без особых усилий превращается в жидкую смесь. Сладкие, острые, соленые и пряные вкусы — все это отличительные черты тайской кухни, и в этой заправке они ярко выражены.

Основа — сливочное арахисовое масло, к которому я добавляю сок лайма, рисовый уксус, коричневый сахар, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок, соус чили Sriracha и совсем немного рыбного соуса для придания остроты умами. Чтобы сделать это блюдо безглютеновым, используйте вместо соевого соуса безглютеновый тамари или кокосовый амино.

Я также использую этот соус в качестве заправки для хрудитов и свежих спринг-роллов. Это универсальный соус, он подходит не только для салатов и прекрасно хранится.

Салат из тайской лапши с арахисовым соусом

Какую лапшу лучше всего покупать?

При выборе лапши для салата я отдаю предпочтение сушеной рисовой лапше. Для этого рецепта я использовала более широкую лапшу в стиле пад тай. Однако тонкая рисовая лапша тоже отлично подходит.

Я заметила, что после приготовления лапши она слипается, если слишком долго лежит после слива воды. Это происходит из-за естественного рисового крахмала, который выделяется из лапши при варке и создает липкую поверхность.

Если такое произошло, это легко исправить! Просто промойте лапшу под прохладной водой и аккуратно разделите вилкой или пальцами. Бросьте их к остальным ингредиентам салата, когда будете готовы к трапезе.

Можно ли приготовить этот салат заранее?

Все ингредиенты салата очень прочные и будут храниться около трех дней после приготовления. Заправка может быть приготовлена и храниться в герметичном контейнере в течение пяти дней. Перемешайте все вместе, когда будете подавать на стол.

Если вы будете есть салат в тот же день, переложите все ингредиенты вместе с частью заправки, чтобы лапша оставалась отдельно. Подавайте с дополнительными гарнирами, такими как измельченный арахис, кинза, зеленый лук и еще больше заправки.

Остатки немного подвянут, но будут хорошо храниться 3-4 дня.

Салат из тайской лапши с арахисовым соусом

Как адаптировать этот рецепт

Существует бесконечное множество способов сделать этот тайский салат с лапшой новым и интересным. Попробуйте эти варианты:

• Добавьте дополнительный белок, например, креветки, курицу, свинину или говядину на гриле.
• Попробуйте капусту вместо салата ромэн.
• Добавьте ананас или папайю вместо манго.
• Используйте сливочное масло кешью или измельченные кешью вместо арахиса.
• Вместо рисовой лапши используйте лапшу соба или рамен.
• Любите лапшу? Не стесняйтесь удвоить количество, указанное в списке ингредиентов.

Примечание: Расширьте этот рецепт, чтобы обслужить больше людей, удвоив количество лапши.

Это также отличный салат для ужина с вареной курицей, креветками или тофу.

Ингредиенты

Для салата:

• 1 небольшая головка (около 2 чашек) салата ромэн
• 1/4 головки (около 2 чашек) краснокочанной капусты
• 1 большой красный болгарский перец
• 1 большая морковь (около 1/2 чашки) морковь
• 1 манго
• 1/4 чашки листьев кинзы, плюс больше для гарнира
• 1/4 чашки зеленого лука, плюс больше для гарнира
• 1/4 чашки жареного арахиса, грубо измельченного, плюс больше для гарнира
• 8 унций (227 грамм) рисовой лапши пад тай.

Для арахисовой заправки (получается 3/4 чашки):

• 1/3 чашки сливочного арахисового масла
• 3 столовые ложки сока лайма
• 3 столовые ложки воды
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 4 чайные ложки рисового винного уксуса
• 4 чайные ложки соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/4 чайной ложки рыбного соуса
• 1/2 чайной ложки шрирача или пасты чили
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки рубленого чеснока

Пошаговый рецепт Салат из тайской лапши с арахисовым соусом

1. Приготовьте рисовую лапшу: Доведите до кипения 3 кварты воды в большой кастрюле. Добавьте рисовую лапшу, периодически помешивая, и варите до готовности, около 5 минут.

   

2. Слейте воду и охладите лапшу: Переложить в дуршлаг, слить воду и промывать холодной водой, пока лапша не остынет. Дайте лапше хорошо стечь, пока она не будет готова к добавлению в салат. Если лапша слиплась, промойте ее в прохладной воде, чтобы разделить.

3. Нарежьте ингредиенты: Пока вода доходит до кипения, а лапша варится и остывает, подготовьте овощи. Поставьте рядом большую сервировочную миску и добавляйте в нее каждый элемент по мере того, как вы его нарезаете или шинкуете. Нарежьте салат-латук ромэн на 1/4-дюймовые тонкие полоски по короткой стороне. Нарежьте капусту тонкими полосками в 1/4 дюйма. Тонко нарежьте болгарский перец. Измельчите морковь. Вам понадобится около 1/2 стакана измельченной моркови. Очистите манго и нарежьте его ломтиками толщиной 1/8 дюйма. Нарежьте кинзу. Тонко нарежьте зеленый лук. Жареный арахис крупно порубите.

   

4. Приготовьте арахисовую заправку: В небольшой миске взбейте вместе арахисовое масло, сок лайма, воду, коричневый сахар, рисовый винный уксус, соевый соус, кунжутное масло, рыбный соус, срирача, имбирь и чеснок до однородности.

   

5. Приготовьте салат: Добавьте рисовую лапшу в миску с овощами, зеленью и арахисом. Полейте салат половиной заправки.

6. Подавайте: Украсьте салат листьями кинзы, зеленым луком и измельченным арахисом. Оставшуюся заправку подавайте на гарнир.