Напечатать 
Нагрейте духовку до 220°С (отметка 7 на газовой плите). Смажьте противень оливковым маслом или выстелите бумагой для запекания. Разрежьте филе анчоусов пополам вдоль длины. Отбросьте мидий, которые не открылись сразу же при вставлении острого ножа в створки. Положите мидий на сухую сковороду и поставьте ее на сильный огонь на 5 мин для открытия раковин. Выньте мидий из их раковин. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, затем распластайте его на противне. Разложите помидоры по поверхности теста и, используя обратную сторону ножа, разделите линией на четыре части. Уложите на одну четверть пиццы филе анчоусов и маслины, на другую — мидий, на третью — ветчину и моцареллу и на последнюю четверть — маслины. Посолите и поперчите, спрысните оливковым маслом и выпекайте 15-20 мин.
PIZZA QUATTRO STAGIONI
Число порций: 4
оливковое масло для смазывания и опрыскивания
4 соленых анчоуса без голов, очищенных, разделанных на филе, вымоченных в холодной воде в течение 10 мин и обсушенных
100 г мидий, тщательно оттертых, с удаленными бородами
1 порция теста для пиццы
мука на посыпку
4 помидора, очищенных и нарубленных
50 г оливок
50 г вареной ветчины, нарезанной кубиками
50 г сыра моцарелла, нарезанного кубиками
4 маленьких артишока в масле, обсушенных и разрезанных пополам
50 г маслин
соль и перец
