По-настоящему вкусные рецепты

» » Чиабата в духовке

Чиабата в духовке

Просмотров: 1092

Мука пшеничная 450г
Вода 350г
Дрожжи сухие
Пищевая соль 1/2ч.л.
Оливковое масло 1ст.л.
Калорийность блюда: 186.83 кКал/100г
Чиабата – это итальянский хлеб. Основу этого блюда составляет пшеничная мука и дрожжи. В переводе с итальянского чиабата обозначает «ковровые тапочки». Почему именно ковровые трудно сказать, но историки склонны думать, что ковер и тапочки неизменно ассоциируются у нас с домом и очагом, а этот хлеб с давних времен был достоянием лишь бедных слоев населения. Изначально этот хлеб пекли в древней Лигурии, затем он стал неотъемлемой частью столов по всей Италии, а сегодня его пекут во всех уголках мира. Кстати, именно чиабату используют американцы для приготовления своих сэндвичей.
Внешне чиабата представляет собой запеченный хлеб с хрустящей корочкой и пористой мякотью внутри. Но внутренняя текстура зависит от той местности, где готовится хлеб и она может быть более плотной. Классический рецепт чиабаты подразумевает использование обычной воды, но сейчас уже есть рецепты, где используют молоко и даже кефир.

Шаг 1

Влить в муку воду и оливковое масло, высыпать соль и дрожжи.

Шаг 2

Начинайте постепенно вымешивать тесто. Не забывайте, что тесто у вас должно получиться достаточно жидким, поэтому не добавляйте сразу все муку, а постепенно всыпайте, регулируя консистенцию хлеба. Тесто предстоит месить не меньше 5 минут, чтобы оно было эластичным и однородным. Готовое тесто поместить в любую емкость и прикрыть салфеткой. Оставить подходить минимум на 10 часов в теплом месте.

Шаг 3

Когда тесто увеличиться минимум вдвое и на поверхности появятся пузырьки воздуха, присыпьте рабочую поверхность мукой.

Шаг 4

Выложите тесто.

Шаг 5

Сформируйте из теста хлеб в виде батона.

Шаг 6

Противень присыпьте мукой и поместите туда чиабату. Оставьте еще на 2-3 часа в теплом месте.

Шаг 7

Запекать чиабату в духовке при температуре 200-220 градусов в течение 35-40 минут. Обязательно поставьте огнеупорную форму с водой на нижнюю полку духовки.
Автор рецепта: ValentinaSiroko

Категория: Блюда из теста


Добавление комментария

Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *