Баранина
600г
Морковь
600г
Лук репчатый
2шт
Рис
600г
Чеснок
2 головки
Растительное масло
100мл
Пищевая соль
2ч.л.
Зира (кумин)
1ч.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Куркума
по вкусу
Барбарис
по вкусу

В Средней Азии мне посчастливилось стать участницей магического действа по приготовлению плова. Это как изготовление чудодейственного снадобья, куда помимо мяса и риса добавляются пряности и приправы, придающему ему неповторимый и ароматный вкус. Но больше всего меня поразил тот восторг и неописуемое возбуждение, которое охватывало всех присутствующих, когда казан с пловом подавался к столу. В этом блюде важен не только результат, а сам процесс неспешный и вдумчивый.
Практически каждый кулинар скажет, что он умеет готовить плов. Почему? Да, потому что многие из нас родом еще из Советского Союза, где это блюдо больше ассоциировалось с рисовой кашей с мясом. История же плова восходит своими корнями в древность, когда оно считалось наиболее почитаемым блюдом, подаваемым почетным гостям и на праздники. Кстати, плов в большинстве своем готовили мужчины. Искусство приготовления вкусного плова считалось предметом гордости и поводом посоревноваться в кулинарных способностях. Впрочем, так происходит и доныне. Я вам расскажу свой рецепт плова, и, надеюсь, многие по достоинству оценят мой талант как кулинара.
Практически каждый кулинар скажет, что он умеет готовить плов. Почему? Да, потому что многие из нас родом еще из Советского Союза, где это блюдо больше ассоциировалось с рисовой кашей с мясом. История же плова восходит своими корнями в древность, когда оно считалось наиболее почитаемым блюдом, подаваемым почетным гостям и на праздники. Кстати, плов в большинстве своем готовили мужчины. Искусство приготовления вкусного плова считалось предметом гордости и поводом посоревноваться в кулинарных способностях. Впрочем, так происходит и доныне. Я вам расскажу свой рецепт плова, и, надеюсь, многие по достоинству оценят мой талант как кулинара.
Шаг 1

Первое с чего мы начнем наше 2священодейство» это нарежем кольцами лук и небольшими полосками морковь. Помните, моркови должно быть много, не меньше чем мяса.
Шаг 2

В казан или глубокую сковородку наливаем растительное масло. Хорошо нагреваем и обжариваем в нем лук. Он должен быть хорошо зажарен, чтобы из него ушел весь сок.
Шаг 3

К луку добавляем мясо и до румяной корочки.
Шаг 4

Теперь добавляем морковь. Жарим 7-10 минут.
Шаг 5

В казан влить 500мл воды, посолить и вставить чеснок. Когда вода закипит убрать чеснок и дать покипеть 2-3 минуты.
Шаг 6

Промытый рис высыпаем в казан. Вода должна немного покрыть рис, при необходимости добавляем воду. Накрываем казан крышкой и тушим на медленном огне. Когда половина воды испариться, возвращаем чеснок.
Шаг 7

Тушим плов еще 20-25 минут до готовности.