Лук репчатый
2 шт.
Свинина 500 г.
Оливковое масло
20 мл.
Пищевая соль
по вкусу
Сыр Ольтермани (Oltermanni)
200 г.
Перец черный молотый
по вкусу

Рецептов приготовления мяса много. Чтобы приготовить действительно вкусное мясное блюдо, следует знать особенности приготовления каждого вида мяса в отдельно взятом блюде. Поэтому, задаваясь вопросом – как приготовить вкусно мясо – важно уточнить, какое именно мясо будет браться для готовки. Если мясо говядины, свинины или баранины, птицы – то это одни правила, приемы и тонкости. А если рыба – совсем другие.
Имеет значение и тип приготовления – варка, жарка, тушение или запекание. Один из частых вопросов, которые касаются приготовления мяса - как приготовить вкусно мясо по-французски. Основное правило в этом случае – мясо должно быть запеченным. Брать можно любое мясо. Основные ингредиенты данного рецепта – это мясо, нарезанное кусочками, лук, майонез и/или сыр, соль и перец.

Особенность мяса по-французски – его нежность и сочность. Чтобы получить сочный кусок мяса необходимо правильно его выбрать и соблюсти оптимальный температурный режим. Для данного рецепта следует выбрать низко-температурный режим, чтобы мясо равномерно пропеклось.
Классический набор продуктов позволяет делать вариации по вкусу – можно добавлять свои приправы или овощи, брать не только говядину, но и свинину.
Для классического мяса по-французски, запеченного в духовке, натирается твердый сыр на крупной терке (300 граммов). Мясо нарезается не толще 1 одного сантиметра – кубиками или порционно и отбивается (400 граммов). Мясо солится/перчиться в расчете 1 чайная ложка на 1 кг подготовленного рубленого мяса (дальше каждый сможет сам себе порцию подсолить). Для вкусного запеченного мяса можно использовать классическое сочетание приправ – для говядины черный молотый перец, для свинины – тмин, молотый перец и душистый перец с чесноком, для баранины – розмарин и чеснок.

Противень застилается фольгой и выкладывается на него мясо. Тем временем духовка разогревается до температуры 63-71 градуса. Или до 180 градусов, если хочется получить мясо с корочкой. Мясо следует полить майонезом (можно заменить сметаной высокой жирности) и посыпать тертым сыром.
При низкой температуре мясо готовится примерно 60 минут, высокой - 30 минут. После проверки на готовность, когда сок мяса прозрачный в месте прокола, его следует оставить на 10-15 минут в закрытой духовке.
Как приготовить вкусно рыбу – рецептов много. Основой вкусного блюда служит правильная предварительная обработка и вкусовые качества рыбы. Рыбу с приятным нежным вкусом, но не жирную, следует использовать для приготовления ухи, мясо рыбы жирной можно и варить и жарить. Нежное, жирное мясо мелкокостистых рыб чаще всего используют для жарки. Рыба без межмышечных костей – прекрасный вариант для всех блюд. В качестве приправ чаще всего используются лук репчатый, белые коренья и морковь, которые не заглушают естественный вкус рыбы.

Сочные блюда из свинины получаются, если соблюдать некоторые правила обработки мяса. При жарке температуру лучше удерживать на отметке 70˚С – так сохранится сочность мяса. Если свинина постная – ее можно нашпиговать салом или обернуть полосками сала. Кроме указанных выше приправ, можно применять лавровый лист, корицу и фенхель, гвоздику, тимьян – они придадут легкий привкус и смягчат вкус готового блюда.
Имеет значение и тип приготовления – варка, жарка, тушение или запекание. Один из частых вопросов, которые касаются приготовления мяса - как приготовить вкусно мясо по-французски. Основное правило в этом случае – мясо должно быть запеченным. Брать можно любое мясо. Основные ингредиенты данного рецепта – это мясо, нарезанное кусочками, лук, майонез и/или сыр, соль и перец.

Особенность мяса по-французски – его нежность и сочность. Чтобы получить сочный кусок мяса необходимо правильно его выбрать и соблюсти оптимальный температурный режим. Для данного рецепта следует выбрать низко-температурный режим, чтобы мясо равномерно пропеклось.
Классический набор продуктов позволяет делать вариации по вкусу – можно добавлять свои приправы или овощи, брать не только говядину, но и свинину.
Для классического мяса по-французски, запеченного в духовке, натирается твердый сыр на крупной терке (300 граммов). Мясо нарезается не толще 1 одного сантиметра – кубиками или порционно и отбивается (400 граммов). Мясо солится/перчиться в расчете 1 чайная ложка на 1 кг подготовленного рубленого мяса (дальше каждый сможет сам себе порцию подсолить). Для вкусного запеченного мяса можно использовать классическое сочетание приправ – для говядины черный молотый перец, для свинины – тмин, молотый перец и душистый перец с чесноком, для баранины – розмарин и чеснок.

Противень застилается фольгой и выкладывается на него мясо. Тем временем духовка разогревается до температуры 63-71 градуса. Или до 180 градусов, если хочется получить мясо с корочкой. Мясо следует полить майонезом (можно заменить сметаной высокой жирности) и посыпать тертым сыром.
При низкой температуре мясо готовится примерно 60 минут, высокой - 30 минут. После проверки на готовность, когда сок мяса прозрачный в месте прокола, его следует оставить на 10-15 минут в закрытой духовке.
Как приготовить вкусно рыбу – рецептов много. Основой вкусного блюда служит правильная предварительная обработка и вкусовые качества рыбы. Рыбу с приятным нежным вкусом, но не жирную, следует использовать для приготовления ухи, мясо рыбы жирной можно и варить и жарить. Нежное, жирное мясо мелкокостистых рыб чаще всего используют для жарки. Рыба без межмышечных костей – прекрасный вариант для всех блюд. В качестве приправ чаще всего используются лук репчатый, белые коренья и морковь, которые не заглушают естественный вкус рыбы.
Читайте так же: "Как приготовить мясо с овощами"

Как приготовить вкусно мясо свинины
Сочные блюда из свинины получаются, если соблюдать некоторые правила обработки мяса. При жарке температуру лучше удерживать на отметке 70˚С – так сохранится сочность мяса. Если свинина постная – ее можно нашпиговать салом или обернуть полосками сала. Кроме указанных выше приправ, можно применять лавровый лист, корицу и фенхель, гвоздику, тимьян – они придадут легкий привкус и смягчат вкус готового блюда.