Жареная брюссельская капуста

Если вы придете в дом моего отца с полным пакетом свежей брюссельской капусты, которую нужно приготовить, он будет реветь и жаловаться, как трехлетний ребенок, столкнувшийся с печенью и луком.

Так вот, каково же это сладкое удовлетворение — видеть, как этот закоренелый противник брюссельской капусты берет эти жареные изумрудные жемчужины со сковороды и ест их как конфеты.

Такую жареную брюссельскую капусту может полюбить даже мой отец.

Как запечь лучшую брюссельскую капусту

Жареная брюссельская капуста — это вклад моей сестры Карен в наши праздничные ужины. Это невероятно простое в приготовлении блюдо, в нем нет ничего сложного.

Вы можете жарить ее прямо в чугунной сковороде в духовке, что удобно, если ваша обычная сковорода для жарки уже используется. А большая чугунная сковорода как раз подходит для того, чтобы вместить фунт ростков.

Если у вас нет чугунной сковороды, вы можете использовать сковороду для запекания.

Жареная брюссельская капуста

Секретный ингредиент для лучшей брюссельской капусты

Ключ к успеху жареной или печеной брюссельской капусты (по мнению моей сестры, и я с ней полностью согласна) — это соль. Соль придает жареной карамелизированной капусте яркий вкус!

Посолите кочанчики, когда они будут отправляться в духовку, больше, чем вы обычно солите овощи. Вынув из духовки, попробуйте и, если нужно, посолите еще раз.

По рецепту требуется фунт брюссельской капусты. Мы обычно делаем немного больше, чтобы было чем перекусить. Мы можем есть их как попкорн!

Способы адаптации этого рецепта

Жареная брюссельская капуста удивительно универсальна! Вот лишь несколько идей, как можно изменить этот рецепт:

• Добавьте орехи: Поджарьте кедровые орешки, крупно порубленные грецкие орехи или дробленый миндаль и добавьте их к жареной капусте при подаче.
• Подкрасьте уксусом: Вместо лимонного сока в этом рецепте можно использовать яблочный уксус или бальзамический уксус.
• Добавьте сладость: Опустите пармезан в конце приготовления и вместо него добавьте столовую ложку кленового сиропа или гранатовой глазури.
• Добавьте бекон или панчетту: нарежьте бекон или панчетту и готовьте на среднем огне до подрумянивания. Замените часть оливкового масла в этом рецепте на жир от бекона или панчетты, чтобы обжарить ростки. В конце добавьте к росткам готовый рубленый бекон или панчетту.
• Обжаривайте с другими овощами: Обжарьте вместе с кочанчиками фунт нарезанного кубиками баттерната, золотистой свеклы или сладкого картофеля. Брюссельская капуста хорошо сочетается с корнеплодами и зимним сквошем.

Жареная брюссельская капуста

Советы по покупке брюссельской капусты

Покупайте брюссельскую капусту за 2-3 дня до того, как вы собираетесь ее готовить, чтобы она была оптимально свежей, хотя в полиэтиленовом пакете в холодильнике она может храниться до 1 недели. Ищите брюссельскую капусту ярко-зеленого цвета и с небольшим весом. Если они очень легкие, значит, они начали подсыхать. Маленькие кочанчики обычно более сладкие и нежные, чем большие.

Для этого рецепта мы не рекомендуем использовать замороженную брюссельскую капусту.

Что делать с остатками жареной брюссельской капусты

Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Попробуйте эти креативные способы использования остатков.

• Добавьте в миски с зерновыми.
• Порубите и добавьте в хаш из ветчины и картофеля.
• Положите на пиццу или плоский хлеб.
• Нарежьте и добавьте в кесадилью.

Ингредиенты

• 1 фунт брюссельской капусты, промыть, обрезать концы и удалить грубые внешние листья с больших кочанчиков
• 1 столовая ложка измельченного чеснока (около 3 зубчиков)
• 1 чайная ложка лимонного сока (можно заменить яблочным уксусом)
• 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
• кошерная соль
• свежемолотый черный перец
• 1/4 чашки свеженатертого сыра пармезан, по желанию

Пошаговый рецепт Жареная брюссельская капуста

1. Разогрейте духовку до 400°F.

2. Подготовьте брюссельскую капусту: Поместите обрезанную брюссельскую капусту в большую миску. Посыпьте чесноком и лимонным соком. Сбрызните кочанчики оливковым маслом, чтобы они хорошо пропитались.

   

3. Разложите брюссельскую капусту на большой чугунной сковороде или противне в один слой, оставляя между ними достаточно места. Щедро посыпьте солью (не менее половины чайной ложки) и несколькими щепотками черного перца.

   

4. Обжарьте брюссельскую капусту: Поставьте кочанчики в духовку на верхнюю полку, запекайте в течение 25-30 минут, помешивая кочанчики примерно на половине пути приготовления. Регулируйте время в зависимости от размера кочанчиков и особенностей вашей духовки. Когда ростки будут готовы, они должны хорошо подрумяниться, а некоторые внешние листья должны хрустеть. Внутренняя часть должна быть прожарена до конца, чтобы ростки легко протыкались вилкой. Если кажется, что ростки слишком подрумянились (они должны хорошо подрумяниться, а не подгореть), переложите их на нижнюю решетку или уменьшите огонь. Если после 30 минут приготовления кочанчики недостаточно подрумянились, поставьте их на 5 минут под бройлер (или увеличьте нагрев до 500°F).

   

5. Посыпьте пармезаном и подавайте: Посыпать пармезаном (если используется) и добавить больше соли по вкусу для подачи.