Запеканка из стручковой фасоли с нуля

Наша семья, как и любая другая семья на День благодарения, не чужда запеканке из зеленых бобов с хрустящей начинкой из жареного лука и сочной сливочной начинкой. По правде говоря, это одно из моих любимых блюд, наряду с клюквенным соусом в желе.

Но с годами я стал ожидать от запеканки из стручковой фасоли большего, чем просто открыть несколько банок с фасолью, супом и посыпать готовым жареным луком.

Вот моя полностью готовая версия — вы больше никогда не будете смотреть на запеканку из стручковой фасоли по-старому.

Домашняя жареная луковая начинка — лучше, чем французская!

Жарка собственного лука придает ему хрустящую текстуру, которую не сравнить ни с чем из банки. Лук замачивается в пахте, затем обмазывается хрустящими крошками панко, травами и мукой, после чего обжаривается до золотистой корочки.

Поэтому, если вы хотите сократить себе время в этот самый напряженный праздник, французский жареный лук станет отличной заменой. В магазине Trader Joe’s также есть марка, которая нам очень нравится!

Домашний грибной соус — лучше, чем консервированный!

Я также готовлю свой собственный грибной соус. Грибы Button и Crimini — всегда хороший выбор, но если вы хотите чего-то более декадентского, попробуйте маслянистые Chantrelles. Смешивание грибов — это один из способов придать блюду другой вкус и сделать его особенным.

Мы не советуем заменять этот сливочный соус консервированным. Запеканка получится не такой вкусной!

Блюдо на День благодарения

Это блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до разогрева. Чтобы жареный лук оставался хрустящим, храните его отдельно в герметичном контейнере на столе. Запеканку следует посыпать только перед самым запеканием.

После этого блюда трудно вернуться к консервированной версии!

Не любите грибы? Пропустите их!

Вы можете не добавлять грибы в эту запеканку, если хотите, и использовать только сливочный соус. Шаг 6 вообще пропустите. В Шаге 7 добавьте масло, чеснок и тимьян, которые вы использовали в Шаге 6 для обжаривания грибов, в кастрюлю, добавьте муку, половину и половину бульона и следуйте инструкциям для создания соуса.

Если вам не нравится именно текстура, а не вкус грибов, используйте блендер, чтобы взбить грибы в соус.

Если вы все же пропустите грибы, добавьте дополнительную зеленую фасоль.

Безглютеновые изменения для запеканки из зеленой фасоли

• Вместо обычной муки используйте безглютеновую муку или кукурузный крахмал. Если вы используете кукурузный крахмал, уменьшите его количество до 1 1/2 столовых ложек.
• Купите безглютеновый французский жареный лук или используйте безглютеновый панко и безглютеновую муку для приготовления лука.

Веганская запеканка из зеленой фасоли?

Мы никогда не пробовали сделать эту запеканку веганской, но один из наших комментаторов попробовал. Если вы последуете предложениям комментатора ABC, имейте в виду, что они не были проверены.

• Кокосовое молоко плюс 1 столовая ложка уксуса вместо молока.
• Веганская сметана вместо полуфабриката.
• Веганский пармезан вместо пармезана.
• Овощной бульон вместо куриного бульона.

Примечание: Заранее: Храните жареный лук в герметичном контейнере при комнатной температуре, а готовую начинку — в холодильнике. Выкладывать лук на запеканку следует непосредственно перед запеканием. Время приготовления может немного увеличиться.

Ингредиенты

Для хрустящего лука:

• 1 средняя красная луковица, тонко нарезанная
• 1 1/2 чашки пахты
• 1 чашка универсальной муки
• 1 чашка панировочных сухарей панко
• 2 столовые ложки смеси сушеных трав — петрушка, укроп, тимьян, все, что пожелаете!
• Кошерная соль, для приправы
• Растительное масло, для жарки

Для запеканки:

• 2 фунта зеленой фасоли, обрезанной и порезанной на 2-дюймовые отрезки
• 1/4 стакана (1/2 палочки) обычного соленого сливочного масла
• 1 фунт грибов кримини или пуговичных грибов, обрезанных и нарезанных ломтиками
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 2 — 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 1/4 чашки полусухого молока
• 1 1/4 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• 1/2 чашки тертого сыра Пармезан

Пошаговый рецепт Запеканка из стручковой фасоли с нуля