Напечатать 
Спаржевая или стручковая фасоль – одна из разновидностей обычной фасоли. Только сама оболочка у этого овоща намного мягче, не имеет ярко выраженной пленки. А сами горошины долго не становятся большими и твердыми. Поэтому готовить такой овощ лучше молодым, и прямо в стручке.
Попробуйте приготовить маринованную фасоль на зиму. Она имеет свой, неповторимый вкус, что-то среднее между маринованными огурцами, папоротником и стрелками чеснока.
Маринованная спаржевая стручковая фасоль
Очень вкусная маринованная спаржевая фасоль готова. Это идеальная закуска в зимнее время, под алкоголь или просто для праздничного стола. Подавать такие стручки можно самостоятельно, добавив в них репчатый лук и растительное масло. А также перемешать с майонезом. Кстати, такие овощи могут выступать в качестве замены маринованных огурцов в различных салатах. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт Маринованная спаржевая стручковая фасоль
Хорошо промываем стручки. Обрезаем кончики с обеих сторон.
Ставим на плиту воду, в расчете 1 литр на 0,5 кг. продукта. Ждем, пока она закипит, кидаем стручки. Воду можно не солить, или добавить соли совсем чуть-чуть. Отвариваем в течение 7-12 минут. Чем меньше будет готовиться фасоль, тем она будет хрустящее. Если варить дольше, то стручки будут мягкие и более нежные. Мои родные любят разную фасоль, поэтому я делаю и первый, и второй вариант. Но сама .предпочитаю более хрустящую, поэтому для себя варю ровно 7 минут.
Сливаем воду в отдельную кастрюлю. Далее в ней будет готовиться тузлук. Фасоль можно немного остудить, чтобы легче укладывать в банку.
Мелко нарезаем укроп и перья лука. Дольки чеснока делим на 4-5 частей.
Кипятим воду, в которой готовили фасоль. Добавляем соль 1 ст. л. и сахар 2 ст. л. И всю зелень с чесноком. Кипятим 1-2 минуты. В конце вливаем уксус 1 ч. л.
Стерилизуем стеклянные банки. Это можно сделать в духовке, на водяной бане или в микроволновке. Такого количества продуктов хватит на 2 банки по 400-500 мл. Аккуратно укладываем стручки.
Заливаем тузлуком. Зелень и чеснок должны остаться сверху. Ставим в кастрюлю с кипятком и пастеризуем 4-5 минут. Одновременно можно прокипятить и железную крышку.
Закручиваем банку, переворачиваем на теплое одеяло и им же накрываем. Так консерва должна простоять не менее 12 часов.
- Фасоль стручковая 0.5 кг
- Калорийность: 23 кКал
- Белки: 2.5 г/100 г
- Жиры: 0.3 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 3
- Чеснок 8-10 зубчик
- Калорийность: 149 кКал
- Белки: 6.5 г/100 г
- Жиры: 0.5 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 29.9
- Укроп 50 грамм
- Калорийность: 40 кКал
- Белки: 2.5 г/100 г
- Жиры: 0.5 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 6.3
- Лук зеленый 50 грамм
- Калорийность: 20 кКал
- Белки: 1.3 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 3.2
- Пищевая соль 1 столовая ложка
- Калорийность: 0.1 кКал
- Белки: 0.1 г/100 г
- Жиры: 0.1 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0.1
- Сахар 2 столовая ложка
- Калорийность: 399 кКал
- Белки: 0 г/100 г
- Жиры: 0 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 99.8
- Уксусная эссенция 1 чайная ложка
- Калорийность: 11.3 кКал
- Белки: 0 г/100 г
- Жиры: 0 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 3
- Вода 1 литр
- Калорийность: 0.001 кКал
- Белки: 0.001 г/100 г
- Жиры: 0.001 г/100 г
- Углеводы: г/100 г
- Калорийность: 0.001
Комментарии
15.06.2022 16:16
Первый раз нечаянно увидела в интернете этот способ. Сделала так, как написано, но вскрыли банку толко сейчас, хотя готовила в прошлом году. Стручки хрустящие, вкусные, реально под водочку!!!!! Просто супер закуска. В этом году я максимально сделаю штук10 таких, это точно.
15.09.2022 12:52
Делала месяц назад, но часть в банки не поместилась. Закрыла банку пластиковой крышкой и оставила в холодильнике. Сегодня муж случайно взял,съел половину банки и спросил, что это такое. С учетом того, что спаржу он не есть совсем, ему это очень и очень понравилось! Ну а я люблю спаржу в любом виде, тушу, добавляю в картошку, солянку — но такой вариант мне тоже очень понравился! Спасибо!