Напечатать 
Для того, что бы приготовить закуску из морского гребешка, булгура и сыра пармезан, нам понадобиться:
6 морских гребешков
по 100 мл оливкового масла и куриного бульона 1/2 упаковки булгура
по 2 ст. л. сливочного масла, вяленых томатов,
кедровых орешков
горсть оливок без косточек
1/2 ч. л. цедры лимона
1 ч. л. муки
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль, перец по вкусу
для декора
базилик и кресс-салапг
60 г сыра «Пармезан»
1 ч. л. муки
1. Просушиваем гребешки и обжариваем на разогретом оливковом масле до золотистой корочки. Добавляем сли¬вочное масло. Переворачиваем, солим, перчим. Поливая вытопившимся маслом, доводим до готовности.
2. Отвариваем булгур 15-20 минут с добавлением оливкового масла. Откидываем на сито, сбрызнув оливковым маслом.
3. Нарезаем кубиками томаты, оливки на 4 части, обжариваем кедровые орешки. Перемешиваем все с булгуром. прогреваем на сковороде. Добавляем базилик и цедру лимона.
4. Мелконатертый «Пармезан» смешиваем с мукой, выкладываем на антипригарную поверхность и нагреваем до расплавления сыра. Охлаждаем и ломаем на кусочки.
5. Выпариваем наполовину бульон с добавлением бальзамического уксуса. Затем добавляем холодное сливочное масло, перемешиваем, пробиваем блендером.
6. Вкладываем на центр тарелки гарнир, а сверху гребешки. Поливаем соусом, украшаем «Пармезаном» и зеленью.
