Ватапа – суп с молоком? Кокосовым!

А вот еще одно блюдо из Бразилии, которое называется «Ватапа» — экзотический суп (чаще всего рыбный) с добавлением кокосового молока. Нам понадобится три столовые ложки пальмового бразильского масла, одна луковица, три зубочка чеснока, столовая ложка имбиря, четыре небольших чили, шесть помидоров, сок из двух лаймов, 1/3 стакана креветочного мяса, 1/3 стакана арахисового или масла кешью, два стакана куриного бульона, два стакана молока кокосового, пол пучка листьев кориандра, чайная ложка соли, соус Tabasco по вкусу, 900 грамм рыбного филе, 450 грамм вареного, сухого мяса креветок. Для украшения дольки двух лаймов и несколько веточек кориандра.

Смотрите так же: Горячие супы: рассольник

1. Готовим так. Нагреваем в большой кастрюле пальмовое масло и пассируем в нем лук, имбирь, чеснок и чили десять минут. Затем добавляем сок лайма, помидоры, арахисовое масло и мелко порезанное сухое мясо креветок и жарим все еще минуту, добавляя постепенно куриный бульон.

   

2. В образовавшуюся густую массу прибавляем кокосовое молоко и оставшиеся специи.

   

3. Тем временем наливаем в глубокую сковороду масло и кладем туда рыбное филе. Ставим сковороду на маленький огонь и как только масло нагреется, рыбу заливаем готовой смесью, протушиваем 8 минут, а в половине второй трети готовки добавляем мясо креветок.

   

4. Разлить готовый суп с кусочками рыбы по тарелкам, украсив веточками кориандра и ломтиками лайма.