Братская колбаса с пивным сыром на медленном огне

Шесть лет службы в Германии дали мне глубокое понимание двух вещей: пива и братвурста (колбасы) всех видов.

Это блюдо «Братс с пивным сыром» родилось из моей любви к немецкой кухне и к проведению вечеринок по случаю Суперкубка. Честно говоря, я понятия не имею о том, как играют в футбол — я просто люблю любой повод для вечеринки.

Согревание братины и пивного сырного дипа

Этот дип готовится очень быстро — просто приготовьте сосиски и лук на плите, затем смешайте с сыром в медленноварке и дайте всему вместе расплавиться. Выложите чипсы или крендельки для подачи, и готово!

Братская колбаса с пивным сыром на медленном огне

Этот дип также отлично сохраняется на теплой температуре в медленноварке. Вы можете держать его часами без ущерба для его бархатистой текстуры, что делает его идеальным для того, что я люблю называть «перекусом на вечеринке». Если у вас остались остатки, его также можно разогреть в микроволновой печи.

Выбираем лучшие братины

Ищите пивные братины, которые готовятся из настоящего пива. Они придают пиву дополнительный вкус, не заглушая его. Если вы не можете их найти, обычные сардельки станут отличной заменой без ущерба для вкуса.

Я предпочитаю придерживаться тематики этого дипа, используя только европейские сыры. Если вы не можете найти их на местном продовольственном рынке, вместо них можно использовать чеддер и швейцарский.

Братская колбаса с пивным сыром на медленном огне

Малоизвестный факт о пребывании на военных базах за рубежом: Вы не всегда видите одни и те же рекламные ролики из американских телевизионных программ.

Поскольку пошлые рекламные ролики на Суперкубке — это то, чего многие из нас ждут больше всего, мы остались в полном восторге! Военные сообщества за рубежом делают из «Большой игры» большое дело, но без рекламы я всегда чувствовал, что что-то остается невостребованным.

Теперь, когда я вернулся в Штаты, я благодарен, что могу наслаждаться пивом, брэттами и рекламой Суперкубка… тем более что я до сих пор не имею ни малейшего представления о том, как проходит игра.

Замены для пивных браток

Вы можете заменить пивные сардельки любым из этих продуктов, но имейте в виду, что замена немного изменит вкусовой профиль.

• Обычная сарделька
• Куриная колбаса
• Индюшачья колбаса
• Итальянская колбаса
• Андуйская колбаса
• Говяжья кильбаса
• Кильбаса из индейки

Как долго можно хранить сардельки с пивным сыром?

Храните плотно закрытую сардельку с пивным сыром в холодильнике не более 2 дней. Разогревайте его медленно в антипригарной кастрюле, часто помешивая, пока он не станет слегка пузырчатым. Или разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности до слегка пузырящегося состояния, останавливаясь каждые 30 секунд и помешивая.

Примечание: Используйте сырые пивные братины, которые обычно находятся в холодильной секции вашего продуктового магазина (рядом с колбасой для завтрака).

Ингредиенты

• 16-20-унциевая упаковка пивных сарделек (около 5 звеньев)
• 1/4 чашки белого лука, рубленого
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 12 унций немецкого пива (пилснеры или амберы хорошо подходят для этого рецепта)
• 1/4 чашки кукурузного крахмала
• 1 1/2 чашки цельного молока
• 1 столовая ложка дижонской горчицы
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/4 чайной ложки белого перца (по желанию)
• 1 щепотка кайенского перца
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 8 унций сыра Гауда, измельченный
• 6 унций сыра Азиаго, измельченного
• 3 унции сыра грюйер, измельчить
• 3 унции козьего сыра или шевр, раскрошенный
• 2 столовые ложки нарезанных кубиками пименто, слить воду
• 1 столовая ложка кинзы, рубленая

Для подачи:

• Чипсы Тортилья
• Крендель или кусочки кренделя
• Приготовленные сардельки, порезанные на 1-дюймовые кусочки

Пошаговый рецепт Братская колбаса с пивным сыром на медленном огне

1. Извлеките колбасу из оболочки: Очень острым ножом сделайте прорезь в оболочке, проведя кончиком лезвия по всей длине сосиски.

   

2. Снимите оболочку с каждой сардельки и выбросьте.

   

3. Приготовьте сосиски: В чугунной или другой тяжелой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте сардельки на средне-сильном огне в течение 5-6 минут, пока мясо не прожарится и не появится карамелизация. В процессе приготовления разбейте колбаски деревянной ложкой или картофелемялкой - старайтесь получить кусочки размером с изюм, которые идеально подходят для зачерпывания чипсов.

   

4. Ложкой переложите подрумяненные сосиски в медленноварку. Оставьте жир на сковороде - он пригодится вам на следующем этапе.

   

5. Приготовьте лук и чеснок: Добавьте лук и чеснок на горячую сковороду и готовьте 3-4 минуты, или пока овощи не станут полупрозрачными и блестящими.

   

6. Добавьте пиво: Уменьшите огонь до средне-низкого и осторожно влейте пиво в сковороду. Пиво будет парить и шипеть, поэтому будьте осторожны. С помощью деревянной ложки соскребите все подрумянившиеся кусочки пищи, которые прилипли ко дну сковороды. Обезжиривание сковороды очень важно, так как оно добавляет тонны аромата готовому соусу. Доведите жидкость до кипения и кипятите в течение 2-3 минут, пока она слегка не уменьшится. (При этом также улетучивается алкоголь).

   

7. Подготовьте и добавьте загуститель: Пока пиво варится, взбейте в миске кукурузный крахмал, цельное молоко, дижонскую горчицу, соль, белый перец, кайенский перец и молотый мускатный орех до образования однородной массы. Когда пиво уменьшится, осторожно влейте смесь из кукурузного крахмала в сковороду, постоянно взбивая. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения. Она должна быстро загустеть.

   

8. Когда смесь приобретет консистенцию подливки, а венчик будет оставлять ленточку при проведении по соусу, снимите сковороду с плиты и аккуратно перелейте соус в медленноварку.

   

9. Добавьте сыр в медленноварку: Перемешайте сыр, по одному виду за раз, с остальными ингредиентами в медленноварке. Тщательно перемешайте, прежде чем добавлять следующий. Добавьте осушенный, нарезанный кубиками пиментос.

   

10. Приготовьте дип: Накройте медленноварку и готовьте дип на высокой температуре в течение 30 минут, чтобы расплавился сыр.

11. Подержите блюдо на "теплом" режиме и подавайте: Как только сыр полностью расплавится, переключите режим "тепло" и перемешайте соус. Добавьте рубленую кинзу и перемешайте еще раз. Отрегулируйте приправу по своему вкусу, добавив больше соли и/или перца. Я обнаружила, что вкус становится более насыщенным, пока дип сидит, и может показаться, что он становится более соленым, поэтому я рекомендую на этом этапе не добавлять больше соли. Этот дип будет храниться (в тепле) до четырех часов. Каждые полчаса или около того перемешивайте дип, чтобы предотвратить образование кожицы на верхушке. Если вам кажется, что он становится слишком густым, добавьте немного молока, чтобы разбавить его.

    

12. Как подавать: Разложите соус на отдельные тарелки или в миски. Наслаждайтесь с чипсами тортилья или старыми добрыми крендельками по-баварски! Остатки можно хранить в контейнере для хранения продуктов в холодильнике до двух дней. Чтобы разогреть: разогрейте в микроволновой печи на высокой мощности в течение одной минуты. Перемешайте соус и разогревайте с интервалом в 30 секунд, помешивая после каждого интервала, до полного разогрева.