Марокканские яйца

Когда я хочу быстро и вкусно накормить свою семью, я делаю небольшой танец радости. Нет, я не танцую в прямом понимании этого слова, а делаю марокканские яйца, которые один из моих друзей назвал танцем радости. Это яйца, приготовленные в остром томатном соусе. Рецепт блюда простой, но очень вкусный. Если вы хотите немного оживить блюдо и придать ему национального колорита, вы можете добавить разнообразные пряности и специи по своему вкусу или же использовать еще какую-нибудь пряную колбасу. Лично мне нравится классический вариант рецепта, не требующий серьезных временных и продуктовых трат. Его я вам и расскажу и покажу. Кстати, в традиционном блюде, используются свежие помидоры, поэтому вы можете добавить их. Только не забудьте снять кожуру с них, и потребуется более длительная термическая обработка. Для быстроты и простоты я использую консервированные томаты.

1. Нарезать лук кубиками. Чеснок мелко порубить.

   

2. На хорошо разогретой сковородке с оливковым маслом обжарить в течение 5 минут лук и чеснок.

   

3. Добавляем томаты (консервированные или свежие).

   

4. Посолить, поперчить соус. Добавьте мелко нарезанный кайенский перец. Тушить 15 минут на маленьком огне. Соус должен быть очень густым.

   

5. Вбить яйца. Можно предварительно взбить их до однородной массы и влить в сковородку.

   

6. Жарить до тех пор, пока белки загустеют, а желтки останутся немного жидкими внутри. Подавать с мелко нарезанной петрушкой или любой зеленью по вкусу.

   

7. Если у вас получилось достаточно много соуса или вы предпочитаете его в меньшем объеме, то это отличный соус к тушеным на пару овощам.