Солянка сборная

Солянка сборная – это настоящий праздник живота, просто ассорти из разнообразных мясных деликатесов. Уже из названия понятно, что их там будет целый набор. Такое блюдо чаще всего удобно готовить после семейных торжеств, когда в холодильнике остается много вкусных нарезок и во избежание их порчи из них можно приготовить вкуснейший супчик.

Список ингредиентов:

• кости говяжьи(суповые) с мясом – 2шт,
• ветчина – 100гр,
• окорок копченый свиной — 100гр,
• салями колбаса – 100гр,
• грудина копченая – 50гр,
• колбаса вареная – 75гр,
• огурец соленый – 1шт,
• картофель – 4шт,
• морковь(небольшая) – 1шт,
• луковица(средняя) – 1шт,
• томатная паста или неострый кетчуп – 1.5 столовые ложки,
• масло растительное – 2.5 столовые ложки,
• оливки черные без косточек – 10шт,
• смесь душистых перцев – по вашему вкусу,
• соль – по вкусу,
• лимон – 1шт,
• укроп – по вкусу,
• петрушка – по вкусу,
• лавровый лист – 2шт.

1. Достаем большую кастрюлю, кладем туда говяжьи кости, заливаем литрами воды, ставим на несильный огонь и варим 3 часа, периодически снимаем пенку, если этого не делать - бульон получится мутным. В конце варки подсаливаем и бросаем в бульон лавровый лист – основа нашего супа готова, можно приступать к копченостям.Ветчину и салями нарезаем длинненькой соломкой, грудинку, окорок и вареную колбасу – крупными кубиками.

   

2. Лук очищаем и режем некрупными кубиками, морковь моем, чистим и нарезаем соломкой. Огурцы нарезаем мелкими кубиками.Берем сковороду и наливаем в неерастительное масло, хорошо разогреваем на сильном огне. Отправляем туда овощи, пассеруем постоянно перемешивая, чтобы лук не подгорел – минут 5, как только он станет золотым, добавляем томат-пасту, снова перемешиваем, тушим минуту-другую и добавляем огурчики, вливаем немного бульона, томим еще 3 минуты и снимаем с огня.

   

3. Кости вынимаем из кастрюли, остужаем, удаляем все мясо, кости убираем. Помытый и очищенный картофель режем небольшими брусками толщиной 2 сантиметра, кладем в бульон, варим 15 минут.В кастрюлю кладем овощную зажарку, после закипания добавляем говядину и копчености, закрываем крышкой и продолжаем варить.

   

4. Оливки нарезать тонкими кружочками и отправить в кастрюлю, посолить.Мелко шинкуем укроп и петрушку, отправляем в кастрюлю, перчим нашей душистой смесью и варим еще 10 минут, затем выключаем плиту.На стол подаем в мисочках, украшая кружочком лимона, веточкой укропа и оливкой.