Овощной салат на зиму

Этот в меру острый, яркий, ароматный овощной салат отлично сочетается с мясом, картофелем, кашами и макаронами.

Готовить его невероятно просто, хранится он без проблем при комнатной температуре. Заинтересовала? Тогда берите:

Овощной салат на зиму

Овощной салат на зиму

• 3 кг томатов,
• 1 кг лука,
• 1 кг перцев,
• 1 кг моркови,
• 400 мл растительного масла,
• 100 г соли,
• 300 г сахара,
• 100 мл 9% уксуса,
• Петрушку и укроп,
• 10 горошин перца.

Из такого количества продуктов получается почти пять литров салата.
Если у вас нет кастрюли подходящего размера, то все ингредиенты можно разделить пополам.
Заранее стерилизуем банки и крышки.

Пошаговый рецепт Овощной салат на зиму

1. Помидоры режем дольками, лук полукольцами.

   

2. Перец (желательно взять красный и жёлтый) и морковь измельчаем соломкой.

   

3. Складываем всё в кастрюлю, добавляем уксус и масло. Сыплем сахар и соль, кладём перец горошком, всё перемешиваем. Кастрюлю ставим на сильный огонь. С момента закипания держим овощи на сильном огне ровно 20 минут.

   

4. Перед тем, как снять кастрюлю с плиты, минуты за три до готовности, кладём порезанный укроп и петрушку. Можно вполне обойтись чем-то одним, либо петрушкой, либо укропом.

   

5. Наполняем салатом банки, закатываем и переворачиваем кверху дном на 24 часа.