Салат из сельдерея с фундуком, финиками и пекорино

Единственный раз, когда я помню, как я переживала из-за сельдерея, был в 9 классе, когда я узнала, что при жевании стебля сельдерея сжигается больше калорий, чем в нем содержится. Для человека, недавно приобщившегося к культуре диет, это была захватывающая новость. Однако с тех пор сельдерей играл незначительную роль в моей кулинарии, ограничиваясь салатами с тунцом, «Кровавой Мэри» и мало чем еще.

Так было до сегодняшнего дня.

Теперь я влюблена в сельдерей, по крайней мере, в этом простом салате, который, боюсь признаться, я ела ровно четыре раза за последние пять дней (мои дети недоумевают, что со мной не так).

Это рифф на блюдо, которое я ел в ресторане Estela, когда гостил у сестры в Нью-Йорке. Мы вдвоем поглощали тарелку сельдерея с таким энтузиазмом, с каким обычно поглощают начос или мороженое с соленой карамелью. Меня так захватило сочетание орехов, сухофруктов и сыра, что я допрашивал нашего официанта о любых подробностях, которые она готова была рассказать.

Салат из сельдерея с фундуком, финиками и пекорино

После нескольких раундов на домашней кухне я думаю, что поняла все примерно правильно. Вы бросаете сельдерей с маслом, уксусом и небольшим количеством шрирача для остроты. Затем добавляете поджаренный фундук, жевательные финики и соленый Пекорино, которые в совокупности оттеняют водянистый хруст сельдерея. Он полон вкуса, легкий и насыщенный.

Надеюсь, вам понравится так же, как и мне. И хотя я верю в то, что сельдерей сжигает калории, я боюсь, что то же самое не относится к фундуку, финикам, оливковому маслу или сыру, которые находятся на тарелке.

Наслаждайтесь.

Салат из сельдерея с фундуком, финиками и пекорино

Этот салат доказывает, что со стеблем сельдерея можно сделать гораздо больше, чем просто намазать его арахисовым маслом. Жевательные финики, соленый Пекорино и земляной, сладкий фундук — отличные партнеры для водянистого хруста скромного старого сельдерея.

Ингредиенты

• 1 1/2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
• 1 1/2 столовой ложки белого вина или шампанского уксуса
• 1/8 чайной ложки шрирача или другого острого соуса
• 6 стеблей сельдерея
• щепотка соли
• 1/4 чашки поджаренных лесных орехов, грубо измельченных
• 4 финика Меджул, без косточек, разрезанные пополам и тонко нарезанные
• Сыр Пекорино (около 1 унции)

Пошаговый рецепт Салат из сельдерея с фундуком, финиками и пекорино

1. Налейте оливковое масло, уксус и шрирачу на тарелку (подойдет большая тарелка для салата). С помощью вилки смешайте шрирачу с маслом и уксусом.

2. Нарежьте сельдерей поперек по диагонали на ломтики толщиной 1/4 дюйма и выложите на тарелку. Добавьте щепотку соли и покройте сельдерей маслом и уксусом руками.

3. Посыпьте сверху финиками и фундуком. С помощью овощечистки нарежьте тонкой стружкой пекорино. Аккуратно перемешайте.