Креветки скампи

Есть ли у вас любимое блюдо для тех дней, когда нужно что-то быстро приготовить и не хочется планировать или слишком много работать? Я держу в морозилке пакет замороженных креветок как раз для тех случаев, когда я слишком занята, чтобы планировать, но хочу быстро и легко приготовить блюдо.

Креветки Скампи: Легко и быстро

Я кладу замороженные креветки в миску с ледяной водой. Если я буду подавать их с пастой, то к тому времени, когда вода для пасты закипит, креветки уже достаточно разморозятся для приготовления.

Креветки скампи — один из самых простых способов быстрого приготовления креветок!

Креветки скампи

Как приготовить креветки скампи

Мы просто обжариваем креветки с чесноком в сливочном и оливковом масле, сбрызгиваем их белым вином, даем вину устояться, пока креветки готовятся, а затем добавляем свежую петрушку, лимонный сок и черный перец.

Выбор креветок для креветок скампи

• Свежие или замороженные? Это зависит только от вас.
• Если вы покупаете свежие креветки, ищите креветки с чистым запахом океана. Если креветки пахнут рыбой, они не свежие.
• Если вы покупаете замороженные креветки, ищите те, которые заморожены отдельно. Для этого рецепта лучше всего брать необжаренные. Розовые креветки означают, что они уже приготовлены.
• Очищенные или неочищенные? Опять же, это вопрос личных предпочтений. Очищенные легче есть, но неочищенные будут более ароматными (а панцири можно использовать для приготовления креветочного бульона)/.
• Любой размер? Мы предпочитаем использовать для этого рецепта крупные креветки или креветки «джамбо», но решать вам.

Альтернатива вину в соусе для креветок скампи

Если вам нужна безалкогольная версия соуса скампи, вы можете заменить белое вино куриным бульоном.

Вы также можете приготовить бульон из креветок, прокипятив панцири креветок в 1/2 стакана воды в течение нескольких минут. Процедите и добавьте креветочный бульон в соус для креветок.

Примечание: Если вы используете замороженные сырые креветки, разморозьте их быстро и безопасно, положив креветки в большую миску со слегка подсоленной ледяной водой (1 1/2 чайной ложки соли на каждую кварту воды).

Мы готовим креветки скампи в сливочном и оливковом масле, чтобы можно было готовить на относительно высоком огне, не сжигая масло, но при этом сохраняя аромат масла.

* В панцире? Или без панциря? Это действительно зависит от вас. Креветки, приготовленные в панцире, получаются более ароматными, потому что панцирь в процессе приготовления вливает в креветки больше аромата. Но креветки в панцире более привередливы в еде. Если вы удалите панцири перед приготовлением креветок, вы сможете сохранить их для приготовления бульона из моллюсков.

Ингредиенты

• 1 фунт (16-20 штук) крупных сырых креветок, очищенных* и обезглавленных (если хотите, оставьте хвост для привлекательной презентации).
• 2 столовые ложки оливкового масла экстра вирджин
• 2 — 3 столовые ложки сливочного масла
• Соль
• 3-4 зубчика чеснока, измельченных, или 1 столовая ложка рубленого чеснока
• 1/4 — 1/2 чайной ложки хлопьев красного перца (меньше или больше по вкусу)
• 1/2 стакана белого вина (мы рекомендуем сухое белое вино, например, Совиньон Блан)
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
• Свежемолотый черный перец по вкусу
• 1 столовая ложка лимонного сока

Пошаговый рецепт Креветки скампи

1. Обжарьте чеснок и хлопья красного перца в сливочном и оливковом масле: Разогрейте сотейник на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-сильного. Влейте в сотейник сливочное и оливковое масло. После того как масло растает, оно немного вспенится, а затем утихнет. Если вы используете несоленое масло, посыпьте сковороду небольшим количеством соли. Добавьте нарезанный чеснок и хлопья красного перца.

   

2. Добавьте креветки и белое вино: Обжарьте чеснок в течение минуты, пока он не начнет слегка подрумяниваться по краям, затем добавьте креветки. Добавьте вино и перемешайте, чтобы покрыть креветки. Перемещайте креветки, чтобы они лежали ровным слоем на сковороде. Увеличьте огонь до высокого и кипятите вино около двух минут.

   

3. Переверните креветки, чтобы приготовить другую сторону: Перемешайте креветки и расположите их так, чтобы перевернуть для приготовления с другой стороны. Продолжайте готовить на сильном огне еще минуту.

   

4. Добавьте петрушку, лимонный сок и перец: Снимите сковороду с огня. Посыпьте креветки петрушкой, лимонным соком и черным перцем и перемешайте.

   

5. Подавайте горячим с хлебом, пастой или рисом: Подавайте как есть или с корочкой хлеба, пастой или рисом (для безглютеновой версии).