Рецепт: куриные отбивные с прошутто и шалфеем

Рецепт: куриные отбивные с прошутто и шалфеем

Этот рецепт вдохновлен салтимбоккой, традиционным блюдом римской кухни. В этой версии телячий шницель мы заменили цыпленком.
НА 4 ПОРЦИИ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 10 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 30 МИНУТ
А стакана пшеничной муки
Крупная соль и свежемолотый черный перец
4 веточки свежего шалфея и 4 измельченных листика
4 куриных отбивных (весом 170-230 г каждая)
4 тонких ломтика (85 г) прошутто
4 ч. л. оливкового масла
¾ стакана сухого белого вина
Уз стакана куриного бульона
1 ст. л. охлажденного сливочного масла

Рецепт: куриные отбивные с прошутто и шалфеем

куриные отбивные с прошутто и шалфеем

1 В широкой миске смешайте муку, половину чайной ложки соли и четверть чайной ложки перца. Оставьте на время.
2 Выложите по веточке шалфея на каждую отбивную, затем оберните ломтиком прошутто. Прижмите отбивные ладонью, чтобы ветчина плотно прилегла к мясу. Обваляйте отбивные в смеси муки и специй, стряхните лишнее.
3 В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 2 чайные ложки оливкового масла. Обжаривайте отбивные по 2 за раз 3-4 минуты с каждой стороны до полной готовности и коричневой корочки, переложите на тарелку и не давайте остыть. Снова разогрейте 2 чайные ложки масла и обжарьте оставшиеся отбивные. Переложите на тарелку.
4 Влейте в сковороду вино и бульон и варите на сильном огне, пока жидкость не выкипит наполовину. Снимите с огня и остужайте 1 минуту. Добавьте сливочное масло и измельченный шалфей; мешайте полминуты, пока масло полностью не растворится. Разлейте соус по сервировочным тарелкам, сверху выложите отбивные. Подавайте сразу.

ТУШЕНЫЙ ШПИНАТ С ИЗЮМОМ
1 ст. л. оливкового масла
700 г шпината
¼ стакана светлого изюма
Крупная соль и свежемолотый черный перец

Смотрите так же коктейль кровавая мэри

В большой сковороде диаметром 30 см подогрейте масло. Постепенно добавляйте шпинат, давая каждой порции слегка поджариться и уменьшиться в объеме. Жарьте в общей сложности 3-4 минуты, постоянно помешивая. Добавьте изюм. Посолите и поперчите. На 4 порции

Похожие рецепты для вас

  • Летний зеленый салат
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:1412

    Лето – время собирания солнечного света, ароматов, витаминов… и самое лучшее время...

  • Ананасовый торт
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:3360

    Попробуйте удивительно вкусный торт с нежным бисквитным тестом на завтрак. Консервированные...

  • Котлеты куриные
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:3618

    Котлeты куpиныe готовятcя быcтpо и c минимум зaтpaт. Понaдобитcя:0.5 кг куpиного филe, овcяныe...

  • Шницели с яйцом
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:1474

    Шницель – это визитная карточка австрийской кухни. Рекомендовать это блюдо тем, кто...

  • Торт бисквитный со сливочно-творожным кремом
    Оценка:4.8 / 5
    Просмотры:3932

    Насладитесь классическим легким десертом, который станет превосходным завершением...

  • Рецепт: летние снежки
    Оценка:4.7 / 5
    Просмотры:3454

    Вот отличная идея подачи готового мороженого. Такие снежки особенно понравятся детям....

Написать комментарий

Рейтинг страницы

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (10 оценок, среднее: 4,90 из 5)
Загрузка...