Фейшуада

А для того, чтобы приготовить невероятно вкусное мексиканское блюдо (но это правда, на любителя).

1. Метод приготовления. Фейшуада - это португальский термин, он означает «фасоль». Это не очень дорогостоящее блюдо готовили в Бразильском государстве из черной фасоли, мяса свиньи и колбаски. Когда-то это удивительное блюдо готовили для местных рабов, которых привезли из Африки для того, чтобы они работали на американских фермеров. Итак, сначала нужно взять черную фасоль, которая целую ночь простояла в холодильнике в посудине со студеной водою. Выкладываем ее в посудину с чистой студеной водой, но соли при этом не добавляем. Теперь ставим емкость на огонь, содержимое нужно довести до кипения.

   

2. В другую емкость выложите говяжий язык и также залейте его студеной водой. Свиную кожу и свиные ножки нужно варить в отдельной емкости. Это ингредиенты среднего качества, поэтому их необходимо долгое время варить, приблизительно 60 минут или же 90, после чего калаген становится мягким, так что его вполне можно кушать.

   

3. Затем нужно налить в сковороду нейтральное масло и поставить в него нарезанный небольшими кубиками лук (1-2 мм). Как только лук приобретет прозрачное состояние, добавьте в него немного копченого бекона, также нарезанного небольшими кубиками. Нужно внимательно следить за тем, чтобы мясо не пригорело. Когда фасоль будет готова, возьмите ее третью часть и разомните до пюре. Затем его положите в лук с беконом. Жарьте это, пока жидкость не испариться и поджарятся все компоненты. Из всего этого выйдет довольно вкусное пюре. Добавьте воды в емкость с фасолью, ножками, кожей, отварным языком (нарежьте на полосы - 2 на 5 сантиметров), добавьте туда свиные ребра и хвост (заранее его отварите, 90 минут).