Напечатать
Все любят хороший салат с лапшой, верно?
А как вам нравится ваш? Мне нравится, когда вместе с лапшой добавляют много разноцветных овощей, так что это больше похоже на салат, а не просто приправленная холодная лапша.
В обычной лапше нет ничего плохого! На самом деле, прелесть этого салата в его гибкости. Добавляйте столько или меньше дополнительных ингредиентов, сколько хотите.
Я люблю цвет и хруст фиолетовой капусты и красного болгарского перца, поэтому они добавляются вместе с морковью и приготовленной на пару брокколи.
Я также делала этот салат почти со всей лапшой и только с нарезанным зеленым луком и болгарским перцем. Все вкусно.
Хитрость в том, чтобы дать лапше высохнуть после приготовления, а затем заправить ее только соевым соусом, чтобы она впитала вкус соевого соуса. Затем добавьте овощи, которые вы используете, а также кисло-сладкую или имбирно-чесночную кунжутную заправку.
Салат хорошо хранится в течение нескольких часов, поэтому его можно взять с собой на вечеринку.
Салат из лапши с кунжутом и имбирем
Примечание: Подготовьте как можно больше овощей, пока вода в шаге 1 нагревается.
Виды овощей, которые вы можете использовать в этом салате, очень разнообразны. Не любите брокколи? Оставьте ее в стороне. Предпочитаете капусту наппа краснокочанной капусте? Используйте ее.
В рецепте используется китайская лапша, которую обычно используют для приготовления чау-минь. Вы также можете использовать японскую лапшу соба или любые длинные и тонкие макароны на основе пшеницы (не яичную лапшу).
*Этой заправки достаточно, чтобы заправить салат с лапшой в указанных пропорциях, и то слегка. Если вы предпочитаете более сильные приправы или больше заправки, просто увеличьте количество в полтора раза и добавьте в лапшу чуть больше соевого соуса.
Ингредиенты
- 10 унций китайской лапши (для приготовления чау-минь)
- 1/3 чашки соевого соуса
- 2 — 3 чашки сырых соцветий брокколи (примерно из 1 головки брокколи)
- Соль
- 4 унции ростков бобов мунг (около 1 1/2 чашки)
- 3 зеленых лука, тонко нарезанные белые и зеленые части
- 1 красный болгарский перец, очищенный от сердцевины и семян, тонко нарезанный и разрезанный на кусочки длиной 1 дюйм
- 1/4 большой фиолетовой капусты, очищенной и тонко нарезанной (около 2 чашек)
- 1 большая морковь, очищенная и нарезанная ломтиками (просто продолжите очистку с помощью овощечистки)
Приправа:*
- 1-дюймовый кусочек свежего имбиря, очищенный и грубо нарезанный
- 4 столовые ложки сахара
- 1 средний зубчик чеснока, грубо измельченный
- 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца
- 1/3 чашки канолы, рисовых отрубей или растительного масла
- 1/3 чашки неочищенного рисового уксуса
- 4 чайные ложки темного кунжутного масла
